植物中果实的作用是什么(植物的果实是什么意思)

导语：植物果实中的“秘密”看似简单，认识果实并非一件易事

植物的果实看似简单，实际上相当复杂；特别是种类繁多，往往让人搞不清楚。本文就植物果实的成因和果实类型做一些普及性介绍。

开花与结果

有花植物要经过开花、传粉、授精等几个过程才能形成果实，其中的详细变化情况，本文从略，只大致介绍其中的某部分；花中的雌蕊是植物能够结实的器官，雌蕊的柱头接受花粉后，花粉萌发产生花粉管，通过花柱进入子房中的胚珠内，将产生的精子与胚珠中的卵细胞结合，成为合子，合子可以生长发育成胚，胚就是一个幼小的植物，它包含胚根、胚轴、胚芽和子叶。它就在成熟的种子中，种子落地可以萌发，胚根先伸出来入地，胚芽向上生长。初期，子叶中的养分可供胚根、胚芽生长所用，以后胚就长成幼苗，可以独立生活了，下一代的个体就这样成功面世了。

开花是结实的前奏，但为什么有的植物只开花不结实呢?这有几种情况：有些植物的花是单性的，只有雌花才结实，雄花没有雌蕊不能结实，如黄瓜的雄花。有些花虽然有雌蕊，如两性花或雌花，但由于环境条件的关系，没能授粉，也就是说，雌蕊子房中胚珠的卵细胞未受精，因而不能结实。

五花八门的果实

认识果实并非一件易事。

在植物学上，对果实类型的区分有一套原则。以桃为例，桃的果实在植物学上被称为核果，这是因为桃的果实分了层：成熟的桃有红红的外皮——外果皮，外皮下是果肉——中果皮；再往里边，被中果皮包裹的就是硬硬的桃核——内果皮。为什么桃核那么硬呢?这是因为里边包着种子。

内果皮非常坚硬，这是核果的重要特征。除了桃，梅、李、杳、枣、樱桃也都是核果。

那么，葡萄属于什么果实类型呢?与桃相比，葡萄有许多不一样的地方；葡萄的外果皮与桃的外果皮一样是薄薄的一层，可以用手剥下来；但葡萄的中果皮和内果皮都肉质化了。因此，葡萄属于浆果。

除葡萄外，西红柿、茄子等也属于浆果。

柑橘的外果皮革质而厚，中果皮是一层网状白色纤维，内果皮则由许多橘瓣组成，内果皮内充满水分和若干粒种子。从这些特点看，柑橘与葡萄有相似之处，应该也是浆果。但两者实际并不相同，在植物学中，芸香科柑橘属的柑橘，被称为柑果。

从外表上看，苹果、梨有一些像核果，但又有许多和桃不一样的地方。从开花时起，苹果和梨状的花托(花托中央下凹成杯子形状)与子房就愈合了，而且花托逐渐肉质化，增厚，成为我们平常食用的主要部分。实际上，苹果和梨真正的果实是中央发酸、不好吃的那部分。植物学家把这种特殊结构的果实命名为梨果。

与苹果和梨类似的果实还有沙果、山里红、海棠果、枇杷等。

豆科檀物的荚果

豆科植物最为人习知的是豆科作物，如豌豆、绿豆、大豆、菜豆等，其中尤以豌豆最为典型。

荚果由一个心皮(叶子变态而成)、一片叶子对摺起来，两边接合处合生成荷包状，胚珠生在接合缝线上，当果实成熟时，裂为两片，即从接合缝线处和背缝处(背缝指叶片的中脉裂开)裂成两个大小、形状相似的种子，可以自由散落。豆科植物皆为这种果实，无论其大小、形状如何变化，均是这种特征，只有少数例外，果实成熟时不裂开，如花生、槐树的荚果。

由于只有豆科植物的果实为荚果，在其他科植物中都没有荚果，所以，荚果也是豆科植物最重要的特征。

人们从豆科植物的荚果得到启发：还有没有别的科也有特殊果实，以区别其他科呢?

答案是：有。如伞科植物的果实都叫双悬果，著名例子是胡萝卜，

胡萝卜的果实是两个心皮合生成的，成熟后，可以分开成两个，分别悬挂在心皮柄上，因此被叫作双悬果，伞形科的其他植物，比如白芷、独活、香菜、芹菜、茴香等都为双悬果。

十字花科植物，如白菜、青菜、油菜、萝卜等的果实叫长角果，外形如角状，狭长而尖，也是由两个心皮结合形成果中有一假隔膜，将果实隔开为心室。假隔膜不是果皮，而是由两心皮结合处(两个叶片的边缘彼此对接缝合形成的)生出的极薄的隔膜。成熟时，可以由下部裂开向上纵分为两瓣，露出假隔膜和种子。十字花科植物中除了上述几种蔬菜外，野生的二月兰也有长角果。该科另一些植物的果实为短角果，结构与长角果一样，只是其果短，长宽相近，故名短角果。例如荠菜、独行菜等。

菊科植物也有统一的果实，名叫瘦果(有时也叫菊果)，是由两个心皮合生成的，果内仅一粒种子，果皮干燥，不开裂，典型例子为向日葵，其瘦果我们通常称为葵花籽。

当蔬菜栽培的瓜类作物，如黄瓜、南瓜、冬瓜、西葫芦、苦瓜等，它们的果实有的特别大，也是肉质，在植物学上被称为瓠果，其特征是瓜内生种子的地方叫胎座，胎座肉质化。只有瓜类作物才有此果。

水稻、小麦、玉米的果实属于什么类型呢?我们平时管麦粒叫麦种，稻粒为稻种，玉米也是如此，好像不见果实，只见种子；实际上，并非如此，麦种、稻种就是果实。未加工的麦种就是小麦的果实，脱去黄色谷壳的糙米就是稻的果实。

原来，麦和稻的果实仅有一个种子，果皮与种皮愈合不可分。人们在加工稻米的过程中，把稻米种子的果皮、种皮磨掉了；我们吃的大米，实际上是水稻种子的胚乳这一部分。不仅水稻的种皮被磨掉，连胚也被磨掉了。仔细观察，加工好的大米一端有一个小缺口，这就是原来胚所在的位置。小麦在加工过程中，果皮、种皮也被磨掉了。

稻、麦的果实由于果皮、种皮愈合，植物学上称其为颖果。

棉花的果实被人们称为棉桃，但并不属于和桃一样的果实类型。

棉花的果实是由5个心皮合生成的，子房有5室，果皮干燥、硬质，成熟时开裂，裂出5条缝口，棉籽就露出来了。这种果实被称为蒴果。

无花果是什么果

有人说，无花果无花而有果，是什么类型的果实呢?实际上，认为无花果无花而有果，是一种误解。虽然，无花果的外形就像果实，但那并不是真正的果实。倒圆锥形的东西是它的花序托，里面空空的，生有瘦果。花序托大的那头中央有孔，昆虫可以钻进去，为里面的小花授粉，最终才能结出小瘦果。

无花果属于桑科榕属，此属有1000多种，果实都是小型瘦果，全部藏在花序托内。花序托有大有小，但结构都一样。

桑树结什么果

桑树属于桑科桑属，该属植物有10多种，习见者为桑，乔木，雌雄异株。雌株开花时，可见一颗颗绿色的桑果；等成熟时，长大成桑葚。桑树的果实多为紫黑色，少数为白色。仔细观察，每颗桑葚有个小柄，上面生有许多小形的果子，果子外面有肉质的、充满汁液的花被片(实为萼片)，花被片内包有一粒瘦果。实际上，一个桑葚就是一个聚花果，是由许多小小的雌花组成的。

草莓是什么果实

草莓十分奇异，表面有许多小点，它是不同于桑葚那样的“聚花果”，而应该叫作“聚合果”。所谓聚合果，是指一朵花开后形成一个果实，草莓肉质红色部分为花托肉质膨大而成，表面上的小点是一个个小型瘦果。这种小瘦果聚合在肉质花托上，形成一个聚合果。原来，草莓开花时，花托并不大，花中有许多雌蕊，每个雌蕊各自独立形成一个瘦果，诸多瘦果都长在这肉质花托上，就成了聚合果了。

波罗蜜是什么果实

波罗蜜属于桑科桂木属，该属有40多种。波罗蜜的果实也是一种聚花果。它的花单性同株，雌花组成似头状的花序，花被呈管状，埋在总轴内，待成熟时，中轴膨大，花被肉质化扩大，和总轴一起形成一个好大的聚花果。

凤梨科凤梨属的凤梨，也是一种聚花果，果实与波罗蜜类似，但相对更复杂一些：凤梨的果实呈球状，有肥厚肉质的中轴，藏在里面的肉质苞片和许多不发育的子房共同组成了这个聚花果。

果实是人类的“恩人”

从诞生伊始，人类就与植物的果实有缘。原始社会，人类以狩猎和采野果为生。在北京猿人等新石器时代遗址中，曾发现有朴树的籽核，这说明当时朴树的果实已为人所食用。

当人类进入农耕社会后，小麦、玉米、水稻等粮食作物的果实就成为人类最主要的食物来源。至于各种水果，也是人类的食物之一，是蔬菜以外另一种重要的营养源。

除了可以食用外，一些植物的果实可以入药，为人类疗病所用：五味子的果实，贴梗木瓜的，砂仁的果实，女贞的果实，等均有药用疗效！

果实香气诱人

植物的果实不仅可以药食两用，有些还有诱人的香气。如八角茴香的果实——大料，可用于烹调肉食；花椒、胡椒也有类似的作用。

辣椒是一种著名调味品，为蔬菜中的特殊成员。

果实艳如花

一部分植物的果实成熟时，红艳艳的，极为诱人，但并不是可食用水果，如火棘。火棘属蔷薇科灌木，花小，密生于枝顶，果子如珠，待成熟时，里鲜红色，累累如红豆，宛如艺术品。又如南天竺的果实，色彩红艳，状若珍珠……

有毒的果实

一些植物的果实有毒，不可食用，如豆科植物中的巴豆，果实毒性大，误食后可使人呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，甚至因脏器功能衰竭而死。

果实毒性大的植物还有苦楝，如误食其果，也会引发恶心呕吐、腹痛、全身麻木、呼吸麻痹等中毒症状。

八角茴香的果实(俗称大料)可用于烹饪调味，但其近缘——莽草的果实有剧毒，如误食，可丧命。

毒瓜产于我国广东、广西等地，属于葫芦科，样子像西瓜，但比西瓜小。球形，直径不过2厘米，成熟时呈红色，有白色花纹。人畜如误食，亦可引起中毒。

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