贵州小吃小米渣怎么做法(贵州小米渣的做法图解窍门)

记忆中小时候每到过年吃年夜饭，我家有一道每年必做的菜肴小米渣，也是我们小孩子最喜欢吃的，是贵州很多家庭年夜饭必须有的一道菜，非常的有年味。

小米渣是一道甜味菜，颜色金黄、小米香甜软糯、肉丁软香带一点咸香肥而不腻，小米渣好吃但制作特别花时间，记得家里过年每次做小米渣都要提前好几天准备和制作，先要浸泡然后上锅蒸，因为我们家小孩子多所以做得也比较多，光是蒸小米这个步骤有时都要两天左右时间分次完成，第一批次做好的小米渣都是等不到上年饭桌的，会被家里几个小孩子给提前吃掉了，小米渣香甜的滋味是已经深深烙进我的记忆中，是已经无法忘掉的家乡味道，家的味道，长大以后虽然不像当小孩子时那么的喜欢吃甜食但只要饭桌上有小米渣这道菜那动筷子时必先品尝，边吃还边会同小时候记忆中爸爸做的味道比较，哪个更好吃，一般情况下都是小时爸爸做的大胜，很难有感觉超过爸爸手艺的，倒不是说现在的厨师做得不好而是小时候记忆的味道太深刻了。

小米渣

小米渣传统制作方法

主料，必须选用糯小米1.5斤，用冷水浸泡一天以上，期间需换水淘洗一次直到小米泡发泡软沥干水分备用。

选五花肉半斤去皮洗净切成1-1.5厘米大小的方丁用适量酱油加一点八角粉(一个八角板掉两小瓣用油制一下磨成粉，千万不要用量多了，多了不好吃)料酒腌制备用。

白糖或者红糖半斤(也可根据自己口味增减)

红枣一两切成碎末

泡好的小米和五花肉丁、红枣碎、白糖混合均匀放进大碗里上锅蒸至小米耙糯，肉丁瘦肉软香，肥肉融化和糖被小米吸收，看上去黄峥峥油亮亮的就好了。

今日推荐菜谱

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