牛奶卷怎么做(牛奶卷面包的做法图解)

导语：零技巧的牛奶卷，懒人也能秀厨艺

软到不知所措的牛奶卷10个

By Z张倩Q

用料高筋粉 210克细砂糖 15克干酵母 4.2克清水 120克高筋粉 90克清水 30克盐 3.6克细砂糖 45克奶粉 9克淡奶油 15克蛋黄2个 36克黄油 45克

做法步骤

1、高筋粉210克。

2、细砂糖15克。

3、干酵母4.2克。

4、清水120克。

5、搅拌至没有干粉状态。

6、揉成表面光滑的面团。

7、盖上保鲜膜。

8、26度环境下发酵约90分钟。

9、等待中……

10、发酵好的面团内部呈蜂窝状。

11、高筋粉90克。

12、清水30克。

13、盐3.6克，细砂糖45克。

14、奶粉9克。

15、淡奶油15克。

16、蛋黄2个，约36克。

17、将发酵好的中种面团揉成长条，剪成小块儿。

18、和主面团一起放入厨师机中，开始揉。

19、加入黄油45克，继续揉。

20、盆中撒入面粉防止粘连。

21、将揉好的面团放入盆中。

22、盖上保鲜膜。

23、27度环境下静置30分钟。

24、撒少许面粉防止粘连。

25、将面团揉成长条形。

26、分割成10个60克的小面团。

27、将小面团揉成圆形。

28、盖上保鲜膜松弛20分钟。

29、将松弛好的面团拍扁排气。

30、用擀面杖将其擀平。

31、左右折两下，三折？

32、再次擀成长条形。

33、从上下两头往中间卷起。

34、烤箱不开火，放一盆热水。

35、将面包放入烤盘。

36、30度环境放入烤箱，80%湿度发酵约60分钟。

37、发酵好的面包表面筛上面粉。

38、用小刀在面包表面画十字。

39、放入提前预热好的烤箱中。

40、180度烤10分钟左右。

41、出炉。

42、软到不知所措。

43、美味。

去豆果美食，参加炫父活动，赢大奖！

本文内容由小迪整理编辑！