早饭制作(用简单食材做早餐)

导语：用它做早餐，既是主食又是菜，一筷子串上三五个，软糯鲜香真带劲

“春分雨脚落声微，柳岸斜风带客归。时令北方偏向晚，可知早有绿腰肥。”今年的春分是21号，这一天太阳直射赤道，昼夜时间几乎相等，故而古人有云“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平”。在这一天，古代的君王往往会举行祭日庆典，而在民间则流传着放风筝、簪花喝酒、踏青吃春菜的风俗。不过，一个地方一种风俗，在我老公老家，春分前后却是时兴做印子粑。

听老公的爷爷讲，每年春耕前的农历2月17到3月初3，家家户户都要做些印子粑，拿到祠庙里祭奠，以求新的一年风调雨顺，大好丰收。据说，很久以前，有一个叫王文蔚的人，当了这里的地方官，一心为民，勇抗外敌，深得民心。于是，等他死后，当地人就给他修了祠庙，奉为土主菩萨，每年春耕前都要带着自家做的印子粑前去祭拜他。而每年农历的二月底刚好在春分前后，大家吃完春菜可别忘了吃这传统美食，错过就得等明年，简单一做，1口气10个才过瘾。

印子粑是江西的一种民俗美食，一般在春节前后和农耕前夕才做，主要是用籼米和糯米按一定比例混合，经过印粑、煮熟的工序制作而成。印粑的模具是木头做的，里面有3个刻着牛、羊、猪、马之类动物或是各种花草图案的空模，只需把配好的生米使劲一按一拍，就能做出栩栩如生的印子粑来，比做月饼还有意思。不过，印子粑比月饼难保存，做好的印子粑只能放在水里浸泡，而且时间不宜超过半个月，不然很容易变质。

印子粑可以蒸着吃，煮着吃，也可以炒着吃，用它做早餐，既是主食又是菜，一筷子串上三五个，好吃还好玩，咬上一口，软糯鲜香真带劲。下面，给大家分享一道江西民俗美食——快炒印子粑，不知道大家吃过吗？

【快炒印子粑】

【食材】：印子粑、香葱、青椒、酱油、蚝油、盐、辣椒粉、白糖、油。

【私房菜谱】：

【第一步】，从桶里捞出一碗印子粑，放在流水下冲洗半分钟。

【第二步】，铁锅中加入清水煮沸，放入印子粑，焯煮1~2分钟，捞出沥干水分。记住，只能用开水煮，时间不能超过2分钟，不然冷水会让印子粑失去“美貌”，而时间太长会让它净失“嚼劲”变粘软。

【第三步】，香葱洗净切段，青椒冲洗干净切丝。调汁：加入酱油、蚝油、盐、辣椒粉、白糖拌匀。

【第四步】，平底锅中倒入油，烧热，放入印子粑，不断翻炒。

【第五步】，撒入香葱段、青椒丝，拌炒均匀出香味。

【第六步】：淋入调好的酱汁，掂锅炒匀，让印子粑充分入味后，关火盛出。

【婆婆叨叨】：

1、白糖不用太多，我家里没有味精了，所以用的白糖，不喜欢甜的，换成味精、鸡精即可。

2、印子粑炒熟以后，要尽快食用，不然晾凉就硬了。没有印子粑的朋友，可以用年糕代替。

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