竹荪炖鸡汤的做法窍门(竹荪炖鸡汤怎么做好)

导语：这样煲鸡汤，鲜味浓郁汤色清亮，竹荪炖鸡最传统的做法

煲鸡汤，对于国人来说应该是最常见的一道食疗菜式，从各种“心灵鸡汤”、“毒鸡汤”的说辞就能看出鸡汤的营养价值是多么深入人心。

一般对于身体虚弱的人多数都建议煲一罐鸡汤补补，尤其是老母鸡汤效果更好，另外鸡汤还能防治感冒，增强免疫力；而竹荪，从唐代起就有食用记载，属于草八珍之一，含有大量人体必需的维生素及矿物质，竹荪的蛋白质中更是含有大量的氨基酸令其鲜美无比。我们把这两种食材结合起来，做一碗鲜香浓郁，清爽清澈的竹荪鸡汤。

主料：鸡、竹荪

调料：生姜、花椒粒、盐

1、竹荪用淡盐水泡发10分钟。

2、泡好的竹荪去掉底部菌盖，下图中上面一个是去掉的，下面一个是没去掉的。3、去掉菌盖后的竹荪清洗后放好备用。4、准备适当花椒粒及姜片。5、把打理好的鸡砍成小块。6、锅内下油（适当多点），倒入鸡块翻炒，把鸡肉的水分炒干。

7，炖锅加水烧开后倒入炒好的鸡块和花椒粒及姜片，用最小的火慢炖。

8、锅盖别盖严实，留点缝，不能让锅里温度过高，这样汤才不会浑浊。9、至少煲三小时以上，在食用前15分钟加入竹荪，起锅前加盐。10、这样煲出的汤清亮得一眼能看到底，但又鲜味十足。

小贴士：

1、竹荪不能加多，否则会抢了鸡的味道，不习惯竹荪味道可以在清洗的时候把菌裙也一并去掉，竹荪本味最浓的地方就是菌盖和菌裙。

2、一定得使用小火慢慢煲，如果是老母鸡，可以延长煲的时间。

3、如果一次喝不完，那盐也不用加，直接盛出时单独加到碗里。

4、提供一个小窍门：竹荪的防腐功能极好，夏天煲汤的时候丢一根竹荪进去，即便不放冰箱第二天汤也不会坏。

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