教你做甜辣炸茄子外酥又带嚼劲炸得更酥脆(甜味炸茄子的做法脆皮)

不喜欢茄子软软烂烂口感的大叔，把甜辣炸茄子做成弹牙的口感享用，炸得更酥脆 完全逼出茄子内的水分，即使放置一段时间也能维持酥脆的口感。

食材：茄子6根、太白粉适量、粗盐适量、酱料：蒜末1匙、辣椒酱0.5匙、糖浆适量、辣椒粉3匙、酱油2匙、苹果汁1杯

1、把茄子切成大块，加入充足的粗盐腌一下让茄子出水，腌了3小时的茄子把水分挤出来，为了有嚼劲的口感要尽量把水分挤干。

2、均匀裹上太白粉 拿去油炸即可，等茄子一个个浮上来后，表皮炸得酥脆后捞起，，为了让油炸一次后的茄子完全去除水分，再裹上一次太白粉 下锅油炸第2次，等面衣炸至酥脆 茄子水分都排出后捞起来。

3、煮酱料，锅里加油 先将1匙蒜末炒香，放入半匙辣椒酱搅拌均匀，请用小火煮酱料，倒入适量充足的糖浆，，加入3匙辣椒粉倒入1杯苹果汁煮开，加入2匙酱油增加咸，放点芝麻增加香气。

4、酱汁煮到从小泡泡变成冒大泡泡，并且变浓稠时放入炸好的茄子，上下翻动搅拌均匀沾酱后完成，再撒点芝麻让视觉更好看，，外酥又带有嚼劲的甜辣炸茄子完成。

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