拌羊肚丝的做法(羊肚丝怎么拌凉菜)

导语：简单好做又好吃的温拌羊肚丝

今天石大厨教大家一个简单好吃的温拌羊肚丝。

首先准备的料有；熟羊肚250克、葱白丝、红椒丝、姜丝、香菜段、蒸鱼豉油、胡椒粉、辣椒面、白芝麻、蒜泥。

第一步；先把熟羊肚切成丝，炒锅上火加水烧开放入料酒 盐 葱姜片开锅后把羊肚丝放入锅内煮上大约3分钟捞出放入容器内，

第二步；胡椒粉撒在羊肚丝上把提前切好的葱丝红椒丝姜丝香菜放在上面。在陆续放上蒜蓉

最后撒上 辣椒面白芝麻。辣椒面的多少根据自己的口味。

第三步；炒锅上火入少许色拉油烧热，然后用勺子浇在上面，趁锅热的时候把蒸鱼豉油放入加热后再倒在羊肚上即可。上桌后用筷子拌匀。

此菜操作简单适合家庭制作，但是需要注意的是在给羊肚丝飞水的时候盐的量要稍微大一点。因为这道菜在制作的是只加入了蒸鱼豉油么有加盐跟味精或者鸡精。还有就是在烧油的时候温度要稍微高一点 用它的温度来泼出蒜茸的香味。此菜的主料可以根据自己的喜欢换成牛肚丝。

石北平国家高级烹调师

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