麻辣萝卜干咸菜的做法(腌制麻辣萝卜干)

导语：嘎嘣脆的咸菜-麻辣萝卜干

说起麻辣萝卜干，我相信很多人都吃过。这就是将新鲜的萝卜晒干后，用酱汁腌制一下就可以吃了的食物。而且萝卜干保存时间长，想吃的时候拿出来，很快就可以吃到。麻辣萝卜干吃起来嘎嘣脆，让听的人都很有食欲。这道菜做起来也不难，在我们乡下任何一个妇女都会做。每年萝卜成熟之后，家里人吃不赢，就会将新鲜的萝卜切丝晒干，等到想吃的时候做成麻辣萝卜干，也可以用猪肉炒着吃，一样的好吃。今天小编先介绍这道麻辣萝卜干，有喜欢猪肉炒萝卜干的朋友，可以留言，小编下次就将制作方法也发出来。

用料：

萝卜干

调料：

蒜8瓣、小葱 3-4根、白芝麻 10克、熟油辣椒 2-3勺、秘制辣椒面 1.5勺、白糖 5-6克、鸡精小半勺、李锦记薄盐生抽 2勺、醋3分之一勺、李锦记凉拌汁 15勺、香油 1勺。

制作方法：

步骤1

将新鲜白萝卜切成长片，加适量的盐，静止20-30分钟，让萝卜片出水。

步骤2

然后将萝卜片切成长条，一片萝卜片不要切断了，这样晾晒的时候不方便。

步骤3

切好后用水洗一下，再沥干水分。

步骤4

然后找一个可以晒萝卜干的地方挂起来，让太阳晒干，时间需要大概晒一个星期，晒的时候最好看一下天气预报。

步骤5

晒干以后捆成一小把，放在冰箱保鲜，吃的时候拿出来就行。

步骤6

如果是从冰箱拿出来的萝卜干，需要放入清水中泡10-15分钟，记住泡的时候把萝卜干解开。

步骤7

泡开的萝卜干，需要把水分挤干，切成丁，放在一边备用，然后去准备酱汁，这可是好吃的关键。

步骤8

准备一个大碗，将蒜末适量、葱末适量、熟油辣椒2-3勺、白糖小半勺、白芝麻小半勺、李锦记薄盐生抽2勺、李锦记凉拌汁1.5勺、香油1勺、醋三分之一勺、鸡精小半勺、秘制辣椒面1.5勺倒入碗中，我用是小汤匙量的，然后搅拌均匀备用。

步骤9

最后把调好的酱汁倒入切好的萝卜干里面，不断地搅拌，至到均匀就可以。

小贴士：

做好麻辣萝卜干最多保存1星期，所以建议每次少弄一点，这样可以避免浪费。

嘎嘣脆的咸菜-麻辣萝卜干就这样做好了，不过小编建议做好之后，可以再腌制一个小时，让酱汁更加融入到萝卜干里面去，吃的时候就更入味了。喜欢这道菜的朋友记得转发。点赞哦！谢谢大家！

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