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凉拌肉菜的做法(凉拌肉菜大全菜谱大全)

导语:念念不忘的凉拌肉菜,简单美味,快快学起来吧

炎炎夏日,正是吃凉菜的最佳季节,一盘可口的凉拌菜,会让我们倍感舒爽。凉拌菜不单单只有素材,今天分享的这些凉拌肉菜清爽不油腻,让你夏天也同样爱吃肉!

一、香拌里脊丝

主料:里脊肉250克;

调料:香菜2根、盐、蒜末适量、耗油1小匙、老抽2滴、水淀粉、辣椒油、葱丝、色拉油适量

做法:

1、里脊肉切成细丝;

2、用盐、水淀粉将里脊丝抓匀,上浆、封油,放置20分钟;

3、香菜切段备用;

4、炒锅烧热倒入色拉油,油温七成热,放入里脊丝快速滑炒至变色后盛出;

5、 锅洗净,重新烧热后,倒入少量色拉油,加入蒜末爆香后,放入里脊丝,加入蚝油、老抽炒匀即可出锅,出锅后加入葱丝、香菜,并炝入辣椒油即可。

二、红油肚丝

主料:猪肚400克;

调料:香葱、辣椒油、白糖、生抽、盐适量。

做法:

1、香葱洗净,切成葱花;

2、猪肚洗净,入沸水锅内煮熟,捞起晾凉;

3、煮熟的猪肚切成丝,放入盘中;

4、将生抽、辣椒油、白糖、盐调成红油汁,淋在肚丝上,撒上葱花即可。

三、芹香猪肝

主料:芹菜200克、胡萝卜20克、熟猪肝200克

调料:盐、鸡精适量

做法:

1、芹菜洗净、切段备用;

2、胡萝卜洗净切成块备用;

3、锅中倒水烧沸,放入芹菜段、胡萝卜块焯水,捞出冲凉、控水;

4、熟猪肝切片备用;

5、将芹菜段、胡萝卜块、猪肝片放入深盘中,放入盐、鸡精调味,拌匀即可。

四、棒棒鸡

主料:嫩鸡腿肉、鸡脯肉共计300克;

调料:红辣椒油、芝麻酱、盐、料酒、白糖各适量

做法:

1、将鸡腿肉、鸡脯肉放入汤锅内,加入清水、料酒、盐大约煮10分钟,煮熟后捞出,控水放凉;

2、将辣椒油、芝麻酱、盐、白糖、料酒放入碗中搅匀,制成料汁;

3、用擀面杖轻锤鸡肉,使肉质疏松后,将鸡肉撕成丝;

4、将撕好的鸡丝放入盘中,将调味汁浇在鸡丝上即可。

五、炝拌鸡心

主料:鸡心200克、青、红辣椒各50克、干辣椒段20克

调料:盐、鸡精、花生油、生抽适量

做法:

1、鸡心洗净,一分为二;

2、鸡心放入沸水中焯水,洗净血污;

3、将青、红辣椒切成圈备用;

4、将鸡心、辣椒圈、干辣椒段放入盘中,将烧热的花生油泼入盘中;

5、放入生抽调色,放入盐、鸡精调味,拌匀即可。

六、捞汁虾仁土豆丝

主料:土豆200克、胡萝卜5克、虾仁10克;

调料:香菜叶5克、盐、鸡精、生抽适量

做法:

1、土豆去皮、洗净、切成丝,泡入清水中;

2、香菜叶洗净,胡萝卜洗净切丝;

3、将虾仁汆熟,土豆丝和胡萝卜丝分别焯水断生,捞出控水,然后一同放入盘中,摆上香菜叶;

4、放入盐、鸡精、生抽,搅拌均匀即可。

本文内容由小涵整理编辑!