简单的荔枝肉的家常做法(荔枝肉该怎么做)

导语：只要8个小步骤，教你做一道美味荔枝肉，好吃下饭，简单易学

小时候家里做菜最喜欢吃的就是荔枝肉了，每次桌上有这道菜的时候，那顿饭一定是要吃到撑得吃不下才罢休。可惜老妈总是说油炸食品上火，所以小时候家里是很少做这道菜的，逢年过节或是来了客人才会做这道菜来吃。

好了，说正题，这回给大家来讲一下荔枝肉的制作方法。

荔枝肉

准备食材：

猪瘦肉（里脊肉最好），土豆

准备辅料：

大蒜、葱、鸡蛋一颗

准备调料：

盐、味精、生抽酱油、番茄酱、白醋、料酒、白糖、地瓜粉（番薯淀粉），面粉

​----------制作步骤----------

1、猪肉洗净后切成小块，之后加入适量的盐和料酒腌制10-15分钟。

（盐是为了猪肉有点底味，料酒是为了去腥）

2、土豆削皮切成和猪肉类似大小的土豆块，再用水泡一下，大蒜去皮切碎丁，葱切葱花备用。

3、猪肉倒掉腌制过程中渗出的血水，将打入一颗鸡蛋，之后加入适量的地瓜粉和面粉，再加水调糊，让猪肉挂浆。

（地瓜粉和面粉的用量比例为2:1，掺杂一些面粉做挂浆炸制的效果会比纯地瓜粉要好不少，口感更酥脆）

4、准备一个小碗，加入少许的水，之后加入适量的盐、味精、生抽、番茄酱、白醋、白糖以及少许的地瓜粉后搅拌均匀，作为调味料汁。

（之前肉已经用盐腌制过了，这里的盐要少放一点）

5、将土豆和猪肉中小火下锅炸制，猪肉炸制外皮酥脆色泽金黄浮在油上即可，土豆炸制锅铲可以轻易铲入土豆块即可，出锅前再复炸一次，逼出多余油分的同时让成品更酥脆，之后捞出沥油。

（先捞出再关火，以免油温降低倒是油倒吸进食物内）

6、倒出锅里的油，留少许底油，开小火加入蒜碎爆香，等到能闻到蒜香味时候加入之前调制好的料汁，转中大火烧开。

7、锅里的料子烧开后，将炸好的土豆块和肉倒进锅里翻炒，等到汤汁变浓稠即可出锅。

8、装盘后撒上少许葱花即可。

荔枝肉基本上就是这样做了，如果有柠檬的话，调味汁里面的白醋可以换成柠檬来提供酸味，柠檬比起白醋更有一股淡淡的果味清香。如果有时间的话就亲自去尝试一下吧，我相信你一定能够做出美味的荔枝肉的！

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