广东盆菜的做法大全集窍门(如何做广东盆菜)

导语：自家美食之~广东盆菜的做法步骤

作为一名广东人，每年都会在家自制盆菜，盆菜营养丰富，更多的，还是对自家传统美食的传承。

难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟 主料 白萝卜500g 腐竹适量 干鲍鱼5个 干鱿鱼250g 干贝适量 鱼胶/花胶5个 客家酿豆腐500g 熟鸡/熟鸭适量 腊肠/腊肉250g 生蚝干适量 冬菇100g 北极贝适量 鲜虾250g

自家美食之~广东盆菜的做法步骤

1. 所有的干货都需要提前浸泡，尤其是干鲍鱼，干鱿鱼，冬菇等。

2. 萝卜切片

3. 浸泡腐竹

4. 干鱿鱼浸泡好后切片

5. 客家酿豆腐

6. 花胶+鲍鱼熬汤底

7. 准备一个大铁锅，最底层放姜片，第二层放萝卜片

8. 陆续铺上各种材料（注意鸡鸭都是事先蒸熟的）

9. 继续往上叠加

10. 基本上需要煮熟的材料都已铺放完毕。

11. 最上面一层放海鲜

12. 加入刚才熬好的汤底煮熟即可，不要煮太久噢，北极贝和虾太熟都不好吃了。煮熟后加入香菜。

小贴士

1、北极贝可以生吃的，所以切务煮过头。2、如果是干鲍鱼一定要浸泡软，我们是浸泡了2天2夜，如果嫌麻烦可以改生鲍鱼，相对简单。3、没有酿豆腐也可以用白豆腐或者冻豆腐代替。4、汤底是一定要的，没有鲍鱼和鱼胶可以用骨头熬汤。

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