盐水毛豆怎么煮入味(盐水毛豆怎么做好吃)

导语：盐水毛豆就要这样煮，才有滋有味，颜色翠绿，下酒菜就选它

毛豆，在东北的夏天，大排档里几乎桌桌点，人人吃，如果你不吃一盘毛豆，就像缺点什么似的，毛豆是一盘下酒的好菜。我经常和朋友们开玩笑说，毛豆就是黄豆年轻的时候，事实上毛豆嫩绿时里面豆子是绿色的，待毛豆秋天成熟时，外皮就是黄色的，里面的豆子也是黄色的，东北的黄豆酱因此也诞生了。

在炎热的盛夏，人们都喜欢吃一盘盐水毛豆，再来点冰镇小啤酒，生活显得格外惬意。大排档一盘盐水毛豆一般要卖到10元钱，可要是在家自己做盐水毛豆2元钱就能做一大盘，性价比还是很高的，可很多人会说在家自己煮的盐水毛豆没滋味，而且还不绿，看着没外面卖得好看，也没外面卖的有滋味，在家要想做出好吃的盐水毛豆，只要做好重要的几步，毛豆就会有滋有味，又翠绿，首要毛豆煮的时间要掌握好，其次何时放盐，怎么放盐，也要掌握好。盐水毛豆就要这样煮，才有滋有味，颜色翠绿，下酒菜就选它，下面和朋友们分享一下，我家做的盐水毛豆，颜色翠绿，有滋有味。

盐水毛豆

主要食材：毛豆1000克、精盐适量、八角3个，姜片3片

制作步骤

1、去菜市场挑选毛豆，看着外表特别绿的，明显能看见毛豆身上的细毛，这样的毛豆就是又新鲜又嫩的，把买回来的毛豆放到清水中浸泡，再撒少许精盐在水中，这样毛豆外皮脏东西和灰尘容易泡除洗净。

2、毛豆清洗好后，取小剪子把毛豆的头和尾都要剪掉，这样子毛豆在煮的时候，盐水容易“入侵”，毛豆容易入味，毛豆有滋有味和这一步有着直接关系。

3、锅中烧水，我通常在水要开还没完全开的时候就把毛豆下入锅中，然后撒几勺精盐，再把八角和姜片撒入水中，大火烧开，然后中火煮，这期间朋友们记着不要盖锅盖，开盖煮，这样开盖煮出来的毛豆颜色特别绿，大约煮5分钟左右，在毛豆的侧边有裂缝的缝隙，这时毛豆关火捞出来就可以。

4、毛豆捞到盆中后，撒精盐，然后颠动盆，让精盐粘到每个毛豆上，这样做也是使毛豆又绿又有滋味的原因之一。

5、如果朋友们想吃口味稍微重一些的，可以把煮毛豆的盐水留下晾凉，待毛豆也晾凉后，把毛豆放入煮毛豆的盐水中泡着，这样毛豆滋味会更浓，吃的时候捞出装盘就可。我个人口味清淡，所以通常我就是步骤4中就开吃。

盐水毛豆做好了光看不行，你得吃一个，刚到嘴边就能感受到淡淡的盐水混着八角那股类似五香的味道，嚼一口豆，豆香味十足，特别有滋味，不要再犹豫了，赶紧配点小酒喝一下吧，下酒的好菜就选它！

小总结

盐水毛豆首先要挑选嫩绿的毛豆，然后主要几步就是，毛豆头尾要剪掉，煮的时候要开盖煮，煮后撒精盐稍微拌一下，喜欢口味重的再放到煮毛豆的盐水中浸泡，这几步下来，毛豆就会又绿又有滋味。

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