老济南炸酥肉做法(老济南酥肉的做法)

导语：老济南炸酥肉，这样做酥肉香脆不软烂，简直停不下来！

说到济南最先想到的除了钟灵毓秀的景点，还有历史悠久的鲁菜。说到济南的美食一定不能错过传统的老济南炸酥肉，外酥里嫩的口感深受人们的喜欢，但是这种油炸的食物都有一个通病，那就是经常会回软，口感瞬间差了很多，今天小编就教大家做一道老济南酥肉，记住这个诀窍，保证你做的酥肉香脆不软烂！

其实油炸食品的关键不仅是火候，还有调的面糊也很重要，一般我们调制面糊时经常会用水来制作，其实把水换成啤酒，就能很好的解决酥肉回软的问题，具体的步骤继续往下看吧

步骤

1. 五花肉洗净，切成条状，碗中打入一个蛋清、料酒和盐放入肉条腌制大约15分钟

2. 取大碗倒入适量的面粉和淀粉，加入剩下的蛋黄，倒入啤酒时一边搅拌一边倒入

3. 将肉条放入面糊中包裹均匀

4. 油温加热到六、七成熟，就可以入锅炸制了，反复炸制两边就可以出锅了

按照个人口味撒上孜然粉或者辣椒面，一下子就有了传统的味道，简直美滋滋！

本文内容由小楠整理编辑！