石屏包浆小豆腐怎么做好吃(云南石屏包浆豆腐介绍)

导语：中国美食——云南石屏包浆小豆腐

“云南十八怪，石屏豆腐烤着卖。”在云南只要说到豆腐，定少不了石屏包浆豆腐！一个个包浆豆腐被烤得金黄、膨胀，难以抗拒的浓香扑鼻而来。

带有余温时夹上一块，蘸一下秘制的酱料放入口中，豆腐的酥软和蘸料的香辣穿梭于唇齿之间。

跟普通的豆腐不同，无论外皮烤得多么焦黄，包浆豆腐里面依然和豆腐脑一样鲜嫩，而这正是石屏包浆豆腐所独有的特色和魅力。

石屏县位于云南南部，红河哈尼族彝族自治州西北部。四季如春，气候宜人，为石屏豆腐的制作提供了良好的气候环境，是云南有名的豆腐之乡。

石屏豆腐，中国国家地理标志产品。它已有400多年的历史，清朝时，还曾作为贡品，成为皇室餐桌上的美味佳肴。

精选优质原材料，颗粒饱满、色泽明黄的东北非转基因黄豆。去除优质大豆的外壳，只采用豆仁制作。这样一来口感更加柔嫩

用水考究，更是包浆豆腐出名的关键。在其他地方的豆腐一般都是用石膏或盐卤点制时，包浆豆腐采用石屏特有的地下井水点制。

这种水带有淡淡地酸味，不能直接饮用，因此被称为“酸水”，但它天然含卤，可代替石膏点浆，做出的包浆豆腐嫩滑Q弹，鲜香细嫩为其他豆腐所不能。

文人墨客甚至评价道，“水点琼浆世上奇，神龟豆腐天下香。”

石屏豆腐中含有碳水化合物、蛋白质、纤维素等多种营养物质，是牛肉的2倍左右，大米的6倍左右。豆腐中的蛋白质容易被人体吸收和消化，很适合老人孩子吃，增强免疫力~

与其他包浆豆腐不同，石屏包浆豆腐没有腥味和苦涩味，一口爆浆，鲜香怡人，而且不容易粘锅，烤后不焦，有弹性，无论是做成炸豆腐、烤豆腐，还是煮火锅，都十分美味。

炸

炸得金黄的豆腐外酥里软，配上香辣的蘸料穿梭于唇齿之间，是每个人都拒绝不了的诱惑！

煎

方寸之间的豆腐，在油中变得金黄、膨胀，待到裂开配着自制蘸水放入口中。轻咬之下是一层酥脆的外皮，难以抗拒的浓香顺着舌尖，在口中迸发，再直达鼻腔，这一瞬间充满了满足感。

烤

经烘烤后的豆腐慢慢变得圆滑和饱满，颜色也变成金黄，掰开来看，熟透的豆腐气孔密布清香四溢。

包浆豆腐炸着吃的时候要趁热吃，而烤的时候要等一会。经烘烤、油炸后的豆腐香气四溢，配上精心调制的酱料，保准让你胃口大开。

下附食用方法：

油炸

1、锅里油温加热至220℃，豆腐分块，依次放入；

2、炸1分钟捞起，间隔30秒，再次下锅复炸45秒；

3、蘸上辣椒面，怎么吃都不腻。

烤制

1、电烤炉：电烤炉火开到中火，把豆腐均匀的放在上面，及时翻动受热均匀后转小火，烤到两面金黄。

2、炭火：准备好炭火和炭，加上层带孔薄铁板烤。把豆腐均匀的放在上面，用筷子翻动，翻动次数要多，这样豆腐才能金黄而不焦，内里才能化浆。

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