煲仔鸡脚的做法(鸡爪煲仔饭的做法大全)

导语：超赞的啫啫煲仔鸡脚～不加一滴水

By 食说鑫语

用料鸡脚 15个盐 2勺糖 2勺蚝油 2勺生抽 2勺老抽 2勺啤酒 1瓶花生油 适量蒜 5瓣姜 2片香叶 5片桂皮 2块花椒 10粒小茴香 适量干辣椒 5个冰糖 适量葱姜 适量料酒 2勺

做法步骤

1、鸡脚剪掉指甲，洗净，冷水下锅，放入葱姜和料酒，中火煮沸。

2、继续煮20分钟，撇去浮沫，也可以不撇去，我就比较懒，都是最后处理。

3、捞出鸡脚，温水洗净，一定要把浮沫洗干净。

4、准备如图的材料，备用。

5、砂锅洗净擦干，中小火加热，放入花生油，油温三四成时，加入冰糖，中小火融化。

6、待冰糖全部融化后，加入提前准备好的材料，小火炒香。注意快速翻炒，不要炒糊。

7、加入一瓶啤酒。

8、再放入鸡脚，尽量让啤酒没过鸡脚。

9、加入蚝油生抽老抽盐和糖，盖盖转中火。

10、水开后，开盖翻动一下，防止粘锅。加盖转中小火继续炖煮。

11、十分钟后，再次打开，翻动一下，有煲仔酱的可以加一勺提味。

12、盖盖，继续熬煮十分钟。

13、出锅装盘，超级好吃的啫啫煲仔鸡脚就好了，软烂鲜香，好吃到停不下来。

小贴士

这道菜本来是炒完糖色放鸡脚的，但是之前试过，鸡脚上有水太危险，所以安全起见，我就改了顺序，这样既安全又美味。

本文内容由小心整理编辑！