导语：酱烧牛尾的做法

用料

牛尾800g 黄豆酱2大勺 红腐乳1块 郫县豆瓣酱1大勺 黑胡椒粉1小勺 生抽1大勺 啤酒1罐 冰糖1.5大勺 植物油1大勺 小米椒2个 香菜1棵 洋葱1个 生姜5片 花椒30粒 八角（大料）2个 桂皮1块 香叶1片 草果1个 小茴香20粒 干辣椒3个 盐5g

酱烧牛尾的做法

把腐乳碾碎，然后加入黄豆酱、郫县豆瓣酱、黑胡椒粉和生抽，拌匀。牛尾洗净，放进冷水里，大火煮开，然后继续煮5分钟，捞出来洗干净。中火加热炒锅，放入油，然后放入冰糖，一边加热一边搅拌，炒成浅棕色，然后放入沥干水分的牛尾，翻炒均匀。加入啤酒，放葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、辣椒和搅拌好的酱料。加入一罐啤酒，再补充适量水没过牛尾，大火烧开，然后转小火，盖锅盖炖1小时。1小时候，把洋葱夹出来，放盐，拌匀，再炖20分钟。然后转成大火，把汤汁收浓一点。最后出锅的时候撒上香菜段和小米椒就好。

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