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排骨炖豆角怎么做好吃(东北排骨炖豆角的家常做法)

导语:排骨炖豆角的做法大全

这几天和朋友们在外吃的比较多,弄的肠胃不太舒服,特别想吃点家常的,暖暖胃、暖暖心。

【排骨炖豆角】是以排骨和豆角为主要食材的家常菜,是东北菜的经典菜式,这道菜老少皆宜,并且油而不腻,口味咸鲜,营养价值丰富。

在东北,家家户户都会炖这个,好吃的不得了。如果在东北农村,用那种巨大型的大铁锅炖,出来的味道就更纯正了。炖好的排骨里有着豆角味,豆角又有着肉香,二者混为一体,不但好吃而且下饭。每次去奶奶家,俺都能多吃两碗饭,用大锅炖菜,实在太香了。

这道菜里的花椒粒你可以放入调料盒里,这样比较好挑。在第一次大火煮沸撇沫子时,就要挑净,否则煮久了,花椒香气全无,会影响汤汁,有苦涩的味道。所以花椒粒只需要借一点香味就好,不用久煮。(收起)

主料 排骨 豆角辅料 葱段 姜片 花椒粒 酱油 盐 冰糖

排骨炖豆角的做法步骤

1. 买回的排骨用清水浸泡一下,去除少量血水。

2. 排骨放入汤锅,加冷水没过排骨,加入葱、姜、花椒粒。

3. 大火烧开撇净浮沫及花椒粒,盖盖转小火炖40分钟。

4. 加入酱油增色继续炖。

5. 炒锅倒油烧热,放入姜片。

6. 放入豆角段,快速翻炒,让没根豆角都沾上油。

7. 将豆角炒软。

8. 放入煮好的排骨,翻炒几下。

9. 倒入煮排骨的汤。

10. 煮开后加盐。

11. 加少量冰糖提味。

12. 大火炖20分钟至豆角熟透入味。

关于这道菜的问题

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