冻雪魔芋的做法(魔芋冰冻后和雪魔芋一样吗)

导语：有一种美味叫“被雪冻过的魔芋”

峨眉山海拔3099米，是中国"四大佛教名山"之一，每年的降雪天数长达两个多月。

三十年代，峨眉山永明华藏寺主持和尚圣谓，一次偶然机会，发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐 ），经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来可口，便试制，雪魔芋从此问世。

一块块魔芋埋藏在峨眉山的皑皑冬雪之下，历经冰雪冻结后，内部形成许多小孔，化身为海绵状的雪魔芋。一经烹调，孔内便吸入菜肴的汁水、质地松软、入口味鲜。

“雪魔芋”已成为峨眉山特产，被雪冻过的魔芋，好吃得根本停不下来。

魔芋原产于东印度及斯里兰卡，中国最早的记载见于公元前一世纪司马迁编撰的《史记》，六世纪经朝鲜传入日本，热带及亚热带的亚洲国家普遍栽培，中国以云南和四川两省及长江中游栽培较多。魔芋属约有260多个品种，中国有6个可供食用的栽培种。

魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。

椒麻拌雪魔芋

50g雪魔芋（泡发切成丝）。

【辅料】香油、青辣椒、熟白芝麻、花生米、花椒、香菜、香醋、生抽、糖、蒜末。

① 适量熟白芝麻、青尖椒、蒜末、香醋、糖、生抽混合均匀。 ② 锅里放入香油，放入适量花椒，小火加热至花椒散发出香味。 ③ 剔除花椒不要，将花椒油淋在1料里成为调味料。 ④ 锅里少适量热水，放入魔芋丝汆烫2-3分钟，捞起过冷水，沥干水分备用。 ⑤ 将魔芋丝放入大碗中，加入熟花生米，香菜碎，淋上调味料拌匀即可。

什锦雪魔芋

① 50g的干雪魔芋泡发，沥干水分，切成小块。 ②干木耳用凉水发好，摘去根部，洗净，撕小朵。 ③红辣椒和黄瓜切片。④热锅放油，蒜末爆香后放入雪魔芋块，翻炒半分钟，加入木耳，加适量卤肉汤，中火烧两分钟。 ⑤放入黄瓜片猪肉炖雪魔芋和辣椒片，开大火半分钟后，再根据个人口味加适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

本文内容由小媛整理编辑！