陕西甑糕的介绍(陕西甑糕的传统做法)

导语：陕西特色美食————甑糕

可爱的小熊比又给各位看官讲解美味陕西的陕西特色美食了，今天小熊比就向各位介绍小熊比小时候最爱吃的糖枣甑糕，一道真正来自远方的甜食。首先了解下这道美食的出处吧！

相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕除了炊具古老以外，它又是由中国3000多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。《周礼·天宫》有羞笾之食糗饵粉糍的记载，“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅（古时叫豆屑末）蒸成的饼糕。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和如今的甑糕一脉相承。唐宋以后，糕类食品越来越多，既有麦面的，又有米面的，有豆类的，也有蔬果的。即使糯米糕，也从形状，味道等方面分了数十种之多。各种糕都有自己的名称。有的以用料为名，有的以形状为名，甑糕则以独特炊具为名。由于红枣和糯米营养丰富，滋补强身，因而甑糕受到各阶层消费者的好评。当年冯玉祥将军把“西安甑糕”誉为“平民阶层的燕菜”。西安、关中地区开会，早点多食甑糕。村民赶集赴会，都要吃一盘甑糕打点；返回时还买上一两盘，以虎皮叶包装，带回家里让家人同享口福。

了解了这些，相信您也会甑糕的制作方法产生浓厚的兴趣，别着急，小熊比这就带您亲手做这么一道远方的甜品。

糯米500g水1000g红枣适量红芸豆适量白糖适量

接下来，进入实施阶段：

1.糯米和水的比例1:2左右，边煮边搅动，防止黏锅，粘稠即可

2.放到锅里一层米一层豆，放一点白芸豆和红芸豆，加点白糖，豆子和枣提前煮一会（这样吃起来会更加绵软易入口）

3.再铺一层米，把煮好的枣平铺铺在上面

4.一层米一层枣，就这样，喜欢吃枣的可以多放些，也可以放蜜枣，不喜欢的也可以不放，上锅蒸一个半小时左右，闷十分钟，高压锅半小时就可以（小熊比温馨提示：甜枣吃多不好，小心蛀牙哦）

5.做多了可以冷藏，吃的时候挖一些放碗里，撒上两勺白糖或红糖放到锅里蒸热就好

本次分享就到这里了，我知道遇见你不容易，离开你会很可惜，不如收藏加关注小熊比吧，给爱做美味的您，带上一道又一道美味佳肴。期待与您的下一次相遇！

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