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陕西甑糕的介绍(陕西甑糕的传统做法)

导语:陕西特色美食————甑糕

可爱的小熊比又给各位看官讲解美味陕西的陕西特色美食了,今天小熊比就向各位介绍小熊比小时候最爱吃的糖枣甑糕,一道真正来自远方的甜食。首先了解下这道美食的出处吧!

相传,几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔,可放置在锅上蒸食物的古老炊具,灵宝俗名劲子,故而甑糕也叫劲糕。甑糕的古老,首先表现在它的炊具上,它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成,这也是它得名的原因。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕除了炊具古老以外,它又是由中国3000多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。《周礼·天宫》有羞笾之食糗饵粉糍的记载,“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的饼糕。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼,并不放枣,到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代,韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和如今的甑糕一脉相承。唐宋以后,糕类食品越来越多,既有麦面的,又有米面的,有豆类的,也有蔬果的。即使糯米糕,也从形状,味道等方面分了数十种之多。各种糕都有自己的名称。有的以用料为名,有的以形状为名,甑糕则以独特炊具为名。由于红枣和糯米营养丰富,滋补强身,因而甑糕受到各阶层消费者的好评。当年冯玉祥将军把“西安甑糕”誉为“平民阶层的燕菜”。西安、关中地区开会,早点多食甑糕。村民赶集赴会,都要吃一盘甑糕打点;返回时还买上一两盘,以虎皮叶包装,带回家里让家人同享口福。

了解了这些,相信您也会甑糕的制作方法产生浓厚的兴趣,别着急,小熊比这就带您亲手做这么一道远方的甜品。

糯米500g水1000g红枣适量红芸豆适量白糖适量

接下来,进入实施阶段:

1.糯米和水的比例1:2左右,边煮边搅动,防止黏锅,粘稠即可

2.放到锅里一层米一层豆,放一点白芸豆和红芸豆,加点白糖,豆子和枣提前煮一会(这样吃起来会更加绵软易入口)

3.再铺一层米,把煮好的枣平铺铺在上面

4.一层米一层枣,就这样,喜欢吃枣的可以多放些,也可以放蜜枣,不喜欢的也可以不放,上锅蒸一个半小时左右,闷十分钟,高压锅半小时就可以(小熊比温馨提示:甜枣吃多不好,小心蛀牙哦)

5.做多了可以冷藏,吃的时候挖一些放碗里,撒上两勺白糖或红糖放到锅里蒸热就好

本次分享就到这里了,我知道遇见你不容易,离开你会很可惜,不如收藏加关注小熊比吧,给爱做美味的您,带上一道又一道美味佳肴。期待与您的下一次相遇!

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