西瓜水果蛋糕造型(西瓜蛋糕怎么做水果)

导语：回味无穷的水果蛋糕，西瓜芙蕾杰来拯救你的胃

今天要分享大家一款水果蛋糕 它拥有惊人的外貌，乳黄色卡仕达奶油酱与松软的抹茶蛋糕胚相互呼应 ，更厉害的是，这位蛋糕师制作了几十个西瓜果冻球布满蛋糕周围， 并且中间夹着一块真实的西瓜果肉，这样每一块都能吃到真实的西瓜果肉！ 25颗西瓜肉球装点顶部，挤满奶油裱花，整个造型夸张有趣，没有任何色素调配，但是颜色好看极了！

By 三角猫__

用料抹茶蛋糕 鸡蛋 155g糖 110g玉米糖浆 10g香草精 2g低粉 100g抹茶粉 5g黄油 28g牛奶 45g西瓜果冻 西瓜 150g糖 10g鱼胶片 4g卡仕达奶酱 蛋黄 4个糖 70g玉米淀粉 25g香草膏 2g热牛奶 400g鱼胶片 3g打发奶油 350g淡奶油+35g糖淡奶油 350g模具 方16.5cm

做法步骤

1、抹茶蛋糕： 鸡蛋、糖、香草精、玉米糖浆倒入打蛋盆中，并将打蛋盆置于热水上，一边加热一边搅拌材料融合，直到液体加热到41度左右。全蛋打发，这个温度是最好最容易成功的，大家也可以按照自己的方子来做。

2、加热打发好蛋液后取出热水，然后将装有牛奶黄油的碗放入热水中备用，等需要时取出。

3、马上打发蛋液，像这样拉起能画出明显纹路，并且不会很快消失的状态就好了。

4、接下来过筛入低粉与抹茶粉，用翻拌的手法翻卷均匀。

5、拿出泡在热水牛奶黄油液，取一抹刀抹茶面糊到牛奶液中搅拌均匀；

6、接着把混合物倒回抹茶面糊中，依旧用翻拌的手法翻卷均匀。

7、将面糊倒入16.5cm的模具中，震几下，放入170度的烤箱烘烤25分钟左右。

8、烤完的蛋糕倒扣冷却，待完全冷却后，切成两片备用。

9、西瓜果冻: 料理机倒入西瓜块（去籽）和糖，搅打成细腻的汁水，然后倒入融化的鱼胶片充分搅拌均匀。

10、取半球硅胶模具，尺寸为2.9x1.7CM。将西瓜汁倒入模具，大概24个。送入冰箱冷冻1小时，冻硬。

11、卡仕达奶酱： 锅里放进4个蛋黄和糖，搅拌均匀；倒进玉米淀粉，继续用刮刀搅拌均匀；

12、加入热牛奶，一边加入一边搅拌；

13、再加入4/1茶匙的香草膏，搅拌均匀，开小火煮，煮的时候要一直搅拌，直到煮至沸腾变成粘稠的糊状，关火。紧贴卡仕达酱表面盖上保鲜膜冷却。

14、将冷却的卡仕达过筛入盆子里，搅拌均匀，这样更容易与奶油融合。然后倒入融化的鱼胶片搅拌均匀。

15、将卡仕达酱倒入打发至7分发的奶油中混合均匀，直到顺滑状态，最后装入裱花袋中备用。

16、组合： 取16.5 x 4.5CM的方形慕斯圈，将蛋糕装入，并且围上透明慕斯圈。

17、将裱花袋剪个圆口，不需要太大，来回在蛋糕胚上，然后用抹刀抹平，送入冰箱冷藏20分钟。

18、取出冷冻变硬的西瓜果冻

19、将果冻紧贴慕斯圈内壁，一个接着一个，围成一圈~

20、往中间挤入一层厚厚的卡仕达奶酱

21、然后放入一整块西瓜！直接切好，厚度不要超过1CM。

22、挤满卡仕达奶酱，用抹刀抹平。

23、接着盖上一层抹茶蛋糕片，轻轻按压平实。

24、挤入最后一层卡仕达奶酱，用抹刀抹平，送入冰箱冷藏3小时以上。

25、装饰： 取一块大西瓜，用时勺子挖出25个西瓜球备用。

26、蛋糕脱模，将西瓜球排列在蛋糕上边，按照3-4-3-4-3这种排列，会留出一个缝隙。

27、往缝隙之间挤入卡仕达奶酱就好啦，这个卡仕达奶酱是加了鱼胶片的，所以稳定性也比普通的强一些。

28、最后点缀一些圆叶薄荷，撒上糖粉

29、闷热夏天，西瓜芙蕾杰震撼登场！

30、除开丰富多汁的西瓜，就算只吃抹茶蛋糕与卡仕达奶酱，都非常好吃哦

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