怎样做手工蛋卷(纯手工蛋卷)

导语：教你做酥到掉渣渣——手工蛋卷

香酥的蛋卷，老少皆宜，这个配方更是酥到掉渣渣哦，做法也非常简单。如果要上色均匀一定要均匀的小火，不能着急用大火，不然会焦掉。

难度：切墩(初级)时间：10分左右主料鸡蛋2个玉米油50克细砂糖40克盐少许低粉50克辅料泡打粉0.5克

酥到掉渣渣——手工蛋卷的做法步骤

1. 除低粉外的其它原料，放在一起搅拌到细砂糖融解。

2. 筛入低粉，搅拌均匀到无颗粒。

3. 蛋卷模具一般比较小，我的灶具配有小锅架，可以很轻松的架在上面，如果没有就要用手一直扶着，比较累。

4. 小火加热模具，一定要双面都加热，手放在模具上面15厘米左右的地方可以感觉到热气就可以了。

5. 放入一小勺做好的面糊，用手使劲捏一下把手，让两片模具可以压的更紧，这样做出来的蛋卷更薄，刚开始不好掌握时间，可以时常打开看一下，两面金黄就可以了，想要做出颜色漂亮均匀的蛋卷，灶具的火一定要均匀。

6. 用筷子卷起来，一定要快，凉了就会非常酥，卷不起来了，当然不卷也是可以了

小贴士

泡打粉可以不用。但口感会有不同。泡打粉的量很少，不用担心健康问题。

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