东坡红烧肉的做法大全(东坡肉红烧肉)

导语：80岁奶奶做了50年的东坡红烧肉，城里人开车一小时排队去品尝

80岁奶奶做了50年的东坡红烧肉，城里人开车一小时排队去吃

味型: 咸甜味

主料: 猪五花肋条肉约1500克辅料: 绍酒500克

调料: 姜块50克复制酱油50克白糖

100克葱结50克

复制酱油配方:东古一品鲜酱油40克，六月鲜酱油 白砂糖各50克 冰糖 黄酒各100克

制作: ①选用皮薄、 肉厚的猪五花条肉，刮净皮上余毛，续将五花肉切四方块， 先汆烫过， 接着抹上酱油，再用热油炸上，捞出立刻用冷水冲凉。

②取大砂锅1只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉皮朝下整齐地排在上面，加白糖、 酱油、绍酒再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封，改用微火焖二小时左右， 至肉八成酥时，启盖， 将肉块翻身皮朝上，再加盖密封，继续用微火焖酥。

③然后将砂锅端离火口， 撇去浮油，皮朝上装入2只特制的小陶罐中， 加盖， 用“桃花纸” 条密封罐盖四周，上笼用旺火蒸半个小时左右， 至肉酥透。食前将罐放入蒸笼， 再用旺火蒸10分钟左右即可

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