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四川野菜大全(四川野菜大全可食用)

导语:四川农村喜欢的野菜,罗列12种出来,今年春季尝鲜看看你吃过几种

春雷响起,春雨过后,各种花儿灿烂绽放之外,田野里,山脚下不同植物也冒出了嫩尖,最近翻开朋友圈,挖各种野菜的照片扑面而来,大自然馈赠怎么能错过。

四川山清水秀,自然资源丰富,有得天独厚的自然环境以及气候条件,盛产各种野菜,在农村是随处可见的美味,我罗列了出来,今年春天尝鲜,看看你吃过几种?

1、折耳根

折耳根现在一年四季都能吃上,基本上是人工种植,春天从地里挖出来的野生折耳根,味道独特,香味更加浓郁,这种喜欢是无可替代的,就算给肉都不换,简单美味的吃法是凉拌,当然也可以用来涮火锅,是点击率很高的一道素菜。

2、野胡葱

会吃的朋友都知道,四川春天味道在那漫山遍野的野胡葱里,和小葱很像,葱味极其浓烈,如果生吃一棵,清爽而辛辣,半天都喘不过气,刚从土里长出来的时候,叶子非常嫩,这个季节,根肥叶绿,挖上一把出来,别提有多诱人,和腊肉一起炒出来是很经典做法,或者和鸡蛋放在一起煎着吃,做法简单,解馋又美味。

3、香椿芽

一到春天,香椿树会偷偷的冒出嫩芽,叶片红得发紫,油光蹭亮,家家户户免不了要将它搬上桌,一盘香椿炒鸡蛋,是春天中难得的美味,香椿芽切碎和鸡蛋液搅拌在一起,锅中油烧热,倒入蛋液翻炒,香葱的清香能够压住鸡蛋腥味,还有香椿拌豆腐、香葱拌胡豆等时令做法,春天的味道。

4、刺老包

刺老包又叫刺老泡,也叫刺老芽,外表看起来和香椿芽有点像,比香椿芽大,而且上面有刺,食用部分为嫩芽,香甜美味,清爽醇厚,味道浓郁,食用方法多种多样,可以炒着吃,能够做成汤,也可以做成不同馅,还可以加工成不同风味咸菜。

5、地木耳

地木耳又叫地软儿,地衣等,名字很多,适合生长在阴暗潮湿环境中,颜色呈暗黑色,看上去像泡软的黑木耳,是一种藻类和真菌结合体,春雨过后会疯狂生长,地木耳包子是很多人记忆中难忘的美味,还有对木耳炒鸡蛋、地木耳土豆排骨汤等各种吃法。

6、蕨菜

蕨菜是一种古老的植物,还有很多别名,又叫做如意菜、猫爪子菜等,生长在森林内,山地里的绿色无污染,拿回家在沸水中焯过,把蕨菜头部花掐掉,用手撕成细丝,加入调味品凉拌,味道十分鲜美。

7、花椒芽

花椒芽就是花椒树刚长叶的时候发出来的嫩芽,据说在以前被列为宫廷贡品,麻香味美,油亮鲜绿色,口感略微有点涩,是春天芽苗菜中珍品,吃法多种多样,可以炒着吃,可以凉拌,可以涮火锅,用鸡蛋液和面粉裹上放在油锅中炸着吃,又脆又香。

8、蒲公英

春天正好是采摘蒲公英嫩苗的时候,不只因为它是野菜,更重要的是它的味道,很多人被鲜嫩口感所折服,最美味简单吃法,蒲公英焯水后捞出来,过凉水挤干,放入各种调味料拌出来,美味又可口。

9、艾草

艾草又叫艾蒿、艾,是在山间地头常见的一种植物,气味芳香独特,春天刚长出来的叶特别嫩,当菜吃鲜香多汁,超级美味,吃的方法是多种多样,可以做成馅包饺子,也可以来煮汤,还可以做成艾草糍粑,艾草窝窝头等。

10、荠菜

荠菜是春天野菜珍品,在田间地头,猛然之间看上去不起眼,大小不一,颜色呈绿灰色,现在在菜市场也很常见,嫩叶清香鲜美,风味独特,百搭型野菜,单从做法上来说荠菜吃法荤素均可,可以煮汤,可以清炒,也可以凉拌,荠菜做馅包成饺子、包子以及各种馅饼,清香可口,柔嫩鲜香,风味独特,营养丰富,是人们常用的方法之一。

11、山竹笋

春天的笋,天赐的美味,有自己独特之处,自带竹香味,个头不大,有手指那么长,口感清脆细腻,炒上一份麻辣竹笋,或者和土鸡放在一起炖一锅鸡汤,新鲜又美味。

12、羊肚菌

在四川大山里会有一种羊肚菌,是名贵山珍之一,在2千米以上高山中,呼吸着湿润清甜的新鲜空气,春天刚刚萌芽,采摘的时候从中间掐断,留下的部分不会影响下次繁殖,可以炒,可以煮汤,也可以凉拌,尤其是羊肚菌炒腊肉,羊肚菌煲鸡汤等能给普通食材增加鲜味。

天气回暖,是各种野菜采摘季节,鲜嫩清爽,不同滋味“春菜”,春天尝鲜别错过哦!

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