馕饼怎么吃(馕饼怎么吃好吃)

导语：面点师教你“新版馕饼”，外焦里嫩越嚼越香，没有馕坑也能做

大家好，我是小五。馕是我国新疆地区的人们常吃的一种面食，跟咱们平常吃的烤大饼类似，出炉口感脆脆的，块头很大，吃到嘴里越嚼越香，也许很多人吃过一次可能不是那么喜欢，觉得很硬有些拉嗓子，但是馕饼不是只有一种吃法，除了干吃还有很多种吃法，其中泡酸汤吃最为美味，跟羊肉泡馍差不多。

馕饼

馕饼面团可以用发面和老面两种，老面是比较传统的做法，由于发酵时间上面团会有酸味，要加上碱面中和酸味，然后直接搓成馕胚，粘上洋葱水直接粘在馕坑内壁里烘烤40分钟-1个小时左右，缺点是制作时间长。而用发面制作相对时间短，口感上有些许变化，但是香味和特点一点也不缺，咱们今天就分享普通发面的馕饼做法，从制作到出炉顶多也就1个小时。

馕饼

烤箱版馕饼

食材：中筋面粉200克 酵母4克 白糖8克 温水120克

第一步：把酵母和白糖倒进面粉里，先用手把它们混合均匀，这样能让面团发酵的更均匀。

面粉

第二步：把面粉开窝，一次性把水倒进去，用手把周围的面粉往里扒，直到面成大片雪花状，再和成面团，和好的面团包起来发酵至2.5倍大即可。先把面粉搅拌成雪花片的好处是水分更加均匀，不会粘手太严重。

发面

第三步：面团发好后放到案板上揉制排气，但是不能揉的太久，要让面团有些气孔在里面，这样烤制的时候能提高酥脆程度，面团揉好以后用手把面团揉成饼状，再拿起来慢慢地把饼抻开，抻成中间点凹度就可以了。

馕饼胚

第四步：揉好馕饼面胚直接放到烤盘上，用工具把表面扎上小洞。

馕饼

第五步：先把烤箱用200度预热10分钟，把馕饼胚放进去，再把下火温度调至180度，上火170度烤20分钟后，把上下火都调200度烤10-15分钟，待馕饼上色均匀后拿出来即可。

馕饼

馕饼制作小技巧：和好的面团发酵时间稍微延长一点，烤出来的形状更匀，也能让脆度得到提升。以往做馕饼是不需要放糖，咱们放糖的目的是让馕饼上色重一点，看上去会更加有食欲。烤馕饼的时候要注意由于烤箱设计的问题，无论上下火温度都会让整个空间温度发生变化，咱们烤制的时候尽量不要固定时间，最好时不时的查看一下，以免把馕饼烤糊。

馕饼

馕饼保存注意事项：馕饼烤好后吃不掉的时候，等它凉透之后用保鲜膜包起来保存，不要放在外面风干，这样咱们想吃的时候，直接打开烤箱用200度的温度预热10分钟，再把凉的馕饼放进去5-6分钟就可以吃了、如果有微波炉就不要这样，直接用高火加热3-4分钟就可以了。

总得来说烤箱版的馕饼制作时间短，很适合在家里制作，想吃的话一会也就完成了，只要大家把发面发好一般没有大问题。

好了，今天的分享就是这样，如果您喜欢吃面食或者爱好面食，请关注小五，每天为您带来各种面食知识，让你快速成面食能手。再次感谢大家的支持和关注，祝您生活愉快。

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