怎样在家做青团(自己动手做青团)

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By betty熊宝贝

用料

糯米粉 500克澄粉 150克细砂糖 30克咸蛋黄 10个肉松 100克沙拉酱 100克豆沙馅 250g艾草 250g黄油 50克

做法步骤

1、鲜艾草择干净，然后水开放入艾草并加入少量碱，目的就是让艾草颜色绿，快速捞出并放入冷水，然后在冷水里搓两下，目的1是保持翠绿的颜色2是去掉苦涩的味道，把艾草放入破壁机加少量水打碎，变成艾草汁，和糯米粉混合，因为面粉洗水度不同，请自行掌握粉量，面里加入砂糖以及黄油混合成绿色面团

2、澄面用适量开水烫熟，一定要一次性烫熟，揉成有弹性的面团，和第一步的面团混合，记住一定要澄面，不能换！！！

3、我做的两种馅料，肉松和沙拉酱比例是1:1，你可以按照自己的喜好调配，我做的面团是45g，馅料是45g。然后就是给他们包起来了，揉成圆滚滚的小团子就可以上锅蒸熟了

4、我是冷水下锅，水开了计时6分钟，然后表皮刷一层薄薄的玉米油，放一天皮也不会变硬

糯米粉的营养功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

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