推进家庭劳动教育百日行动

（72）

制作汤圆

劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽，亲爱的同学们在生活学习中，让我们一起弘扬劳动精神，学习家务劳动小知识争做劳动小标兵。

制作汤圆

背景意义

汤圆是中国的传统小吃、代表小吃之一，历史十分悠久，最早可以追溯到春秋时期，楚昭王复国途中看见江中有物体沉沉浮浮，想到自己打江山的起起落落，以物寄情，命人用山楂为馅煮而食之，后来流传开来。 因为这种糯米球煮在锅里有浮有沉，所以汤圆最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。 很多地方有冬至、元宵吃汤圆的习俗，大部分南方人家也习惯在春节早晨合家聚坐共进汤圆的传统。这种由糯米粉包裹黑芝麻、猪油、花生仁、核桃仁等食材的美味食品越来越受到人们的青睐。到宋朝，汤圆芯子的种类也逐渐丰富起来。煮熟后吃起来香甜软糯，深受大家喜爱。

圆，意味着团圆、圆满，吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥、阖家幸福。因为总是习惯在过年时吃，民间也有“吃了汤圆大一岁”的说法。

汤圆有大有小，有一碗一个的“元宝汤圆”，也有没有馅的豌豆一般的“掐掐汤圆”。做汤圆的内容可不少，从糯米的浸泡、磨浆、吊滤、阴干，到芯子的繁多总类，最后是最能开心快乐的搓汤圆、煮汤圆。从小学会，逢年过节就能和家人围坐一起，一边做，一边吃，一边进行亲子交流，其乐融融。

一、劳动准备

食材：糯米粉、黑芝麻、猪油、白砂糖、温水。

工具：锅、筷子、勺子、漏勺、碗

个人卫生：清洁双手、戴上围裙袖套

二、方法步骤

1.取适量糯米粉放入一个大碗里，多次少量加入温水，用筷子和成絮状，再用手揉成团，直至米粉团光滑不沾手即可。

2.将适量黑芝麻放入锅中，小火翻炒几分钟，炒熟备用。

3.将熟的黑芝麻放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。（也可使用破壁机打碎）

4.将碾碎的黑芝麻放入一个碗中，加入少量猪油或香油、少量白砂糖、和匀，芝麻馅就做好了。

5.将米粉团搓成长条，分成大小一致的小块，用双手揉搓为圆形、压扁，加入少量芝麻馅，从周边向中间向上捏，直至封口。再用双手搓成丸子形。重复此步骤。

6.锅里加入适量的水，加两片老姜，煮沸，将做好的汤圆放入锅中，用勺子轻轻搅动，以防汤圆粘连在一起；煮沸后，加入一些冷水（加一点冷水，俗称“点水”），继续用中火，煮沸后，汤圆浮起来并体型变大，即煮熟了。（“点水”的目的是防止沸腾的水把汤圆煮散）

7.盛出汤圆至碗里，稍微放凉后，与家人一同享用。

8.清洗锅具，打扫厨房，做好个人卫生。

三、 安全注意

1.用火用锅时注意安全，以防烧伤烫伤。

2.搓汤圆包馅时要注意糯米粉的厚薄要均匀，否则薄的地方很容易煮散。

3.汤圆大小要一致，以免不能同时煮熟。

4.一次做了多的汤圆，可用保鲜袋密封，放于冰箱冷冻室保存，以便下次食用。

四、 素养表现

1.劳动中有食品安全意识和灶具使用的安全意识，有良好的卫生习惯。

2.掌握了制作汤圆、煮汤圆的基本技术和流程，能用煮的方式加工食材。

3.有动手为自己，为家人烹饪的热情，有烹饪兴趣和探索精神。

五、 活动建议

1.自制汤圆，属于“烹饪与营养”劳动任务群，适合3-6年级学生。

2.家长可言传身教进行指导，多放手让孩子自己去操作，在做中学，学中悟。

3.在家长的陪伴下，还可按照此方法，根据个人喜好，探索更多不同的不同汤圆芯子的做法，如：桃仁汤圆、红糖汤圆、紫薯汤圆、豆沙汤圆、水果汤圆、肉汤圆等。

4.在“点水”后，我们更容易看到汤圆“打滚”，就是翻了一个面。高年级的孩子能用已经学过的科学知识给父母讲解一下吗？

家长们，赶快行动起来试着指导孩子一起来制作汤圆吧。

编辑：飞飞

来源：成都市双流区棠湖小学

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