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酸菜鱼的黑鱼片怎么腌制(酸菜黑鱼片怎么腌制方法)
导语:酸菜鱼--带点微辣的黑鱼片还是自己做的吃着更卫生更放心
每个周日,儿子都要去机构补课,这也是我们老两口独处的时光。
一起漫步到市场买了一条黑鱼。
请卖家帮忙片成鱼片,顺手又买了一袋的酸菜回来,
于是家庭版卫生又美味的微辣版酸菜鱼片就这样华丽丽做好了。
这次的酸菜鱼片,我在最后淋热油之前特地将辣椒面过油,然后淋在鱼片上,不但更加 美味,卖相也是棒棒的,不信?你也试试看吧。
材料:黑鱼一条
辅料:黄瓜 蒜 姜片 蛋清一个
调料:酸菜鱼调料一包 料酒 盐
做法很简单,往下看
1、请商家片好的鱼片加入酸菜鱼调料包中的腌制料和蛋清(如果没有,你可以自己加入盐、鸡精)
2、搅拌顺滑腌制15分钟左右
3、鱼头鱼骨之类也用料酒、盐腌制入味
4、大蒜切颗粒,姜切片,酸菜切寸断,黄瓜切滚刀
5、热锅冷油小火爆香蒜和姜片
6、加入酸菜继续翻炒出香味
7、将腌制好的鱼骨鱼身之类放入翻炒片刻
8、加入适量的热水(嗯,热水,这个很关键,可以放腥味哈)和其他的调料
9、烧开后放入黄瓜然后汤品根据口味增减盐,接着将煮好的材料一起捞到大碗中待用
10、依然保持大火烧开汤,将腌制好的鱼片一片片拨入
11、待鱼片变白色刚熟的状态就连汤和鱼一起装入碗中
12、另起锅,热锅冷油将辣椒面放入爆香后一起倒在酸菜鱼上,撒上香菜点缀就好
小叮咛
鱼片腌制时候加个蛋清可以让肉更嫩滑
烧制鱼的时候要用热水,这样可以去除鱼的腥味
最后一步很关键,辣椒面过油会更香,这样处理后淋在鱼上可以让鱼片味道更丰富,当然是更美味啦
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