凉拌菜的凉拌汁怎么调(凉菜凉拌汁的做法和配方)
导语：天热多吃凉拌菜，教你万能凉拌汁的做法，鲜香入味，拌啥菜都好吃
四月中旬了，春天也要接近尾声，这段时间的温度是越来越高了，虽然很不喜欢冬天冻手冻脚的感觉，但是对夏天也丝毫喜欢不起来。天气越来越热，各位不妨试试多吃点凉拌菜，开胃、爽口、解腻。
凉拌菜的做法简单，种类也很多，但是要想好吃的话，调制一个好吃的凉拌汁，是最关键的。很多人做凉拌菜，一般就喜欢放生抽、蚝油、盐、鸡精这些，最多再放一点香油，但是这样调制出来，似乎并不怎么美味。
为啥外面卖的凉拌菜，就那么好吃呢，鲜香过瘾、美味无穷，今天我就来教大家一个万能凉拌汁的做法，用此方法调制出来，鲜香又入味，凉拌什么都好吃，春夏适合吃凉拌菜，赶紧学起来吧。
【万能凉拌汁】配料表：葱蒜、小米椒、香菜、粗细辣椒面、白芝麻、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、食用油
1、大葱和大蒜，是必不可少的，这两种东西都切成碎末，放入碗中备用。小米椒也切好，如果不能吃辣的话就不要放了，香菜切成小段，放在一旁待用。
2、下面把葱末、蒜末、小米椒放在一起，接着再分别加上一勺粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻，很多人说我们家都不能吃辣，放不了这么多辣椒，其实辣椒面主要起到提香的作用，辣度并不是很高，实在不太能吃辣的话少放一点。
3、接下来我们往锅内倒油，开中小火将其烧热，烧热至油开始冒烟的时候，我们把火关掉，然后把热油淋在碗中，激发出这些调料的香味，用筷子将其搅拌均匀，然后静置一段时间放凉。
4、待其晾凉以后，再往其中加入一定量的生抽、香醋、盐、白糖、鸡精，最后再把香菜放进去，搅拌均匀后，万能凉拌汁就做好了。
【凉拌土豆丝】1、首先我们要按照上述方法，把万能的凉拌汁做好，放在一旁待用，接下来准备一个土豆，把土豆去皮洗净后，切成细丝。
2、切好以后，放入水中多清洗几遍，把其中的淀粉洗出来，接下来锅内烧一锅开水，放入土豆丝煮熟，捞出来过一下凉水，然后把水分控干，装入盘中。最后把万能凉拌汁倒进去，搅拌均匀即可开吃，好吃又入味，太美味啦！
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