糟卤鸡翅做法(糟卤鸡翅膀的做法)

导语：低调美味的下酒菜，超简单的糟卤鸡翅，吃起来超级过瘾

虽然是已经过了立秋很久了，但是这伏天还是没有结束，前几天也是刚过完末伏，最近听到的蝉叫也是越来越少了，这就意味着秋天是越来越近了。赶着这几天再吃一点凉菜什么的，过阶段天气凉了下来以后，吃的最多的一定就是一些汤还有粥之类，比较暖和的菜品了。今天就来给大家再做上一道凉菜，比较知名的南方菜品，香糟鸡翅，又叫糟卤鸡翅。

酒糟鸡翅是也是一道地道的上海菜，南方人吃什么都偏向于清淡的口感，不仅仅是卤的鸡翅，还有鸡胸肉，鸡爪等等。相对于南方，我们北方人吃鸡翅就喜欢用到做成什么菜来吃。但是尝过了这个糟卤鸡翅竟然也会让我这个北方人深陷其中。

鸡翅吃起来咸香中还夹杂着一点微微的酒香味，吃起来一点也不会很油腻，非常的下饭，卤出来以后的鸡翅非常适合天热的时候吃了，算是一道家常凉菜了。就是我们这边很少这么吃，大家可以尝试着做一下，其实非常的简单，就算是用来做下酒菜也是完全可以的。

【菜名】：香糟鸡翅

【所需食材】：鸡翅适量，鲜味汁少量，小葱几根，姜1小块，小米辣2个，八角2粒，香叶2片，香糟卤1包。

【制作步骤】：

1、我之前做的时候一直用的都是这个香糟卤，是之前有一位上海的同事推荐的，说是她家就用的这个牌子的香糟卤，做出来的非常好吃。买不到的就可以去网上购买了，不贵，也就3块钱左右1袋。

2、准备1盘冰水，没有的话可以学我将冰块泡在清水里面。

3、把鸡翅清洗干净，鸡翅上面那些细小的绒毛去一定要去掉，影响口感。

4、锅里面倒入适量的清水，不用着急加热，冷水里面放入姜片，八角，香叶还有葱段。如果要是嫌弃香料的味道的话，只放葱姜就可以了。然后冷水将鸡翅下进锅里，将水烧开，煮10分钟左右，关火焖2分钟判鸡翅到底熟没熟的话，可以用筷子扎一下，没有血水就可以了。

5、煮好了以后捞出来马上浸泡到冰水里面，浸泡5分钟左右就差不多。经过冰水浸泡的鸡翅肉质会更加的Q弹，有嚼劲。

6、凉下来的鸡翅在冰水里面清洗一下，取出来放在密封的盒子里面，将整袋香糟卤都没过鸡翅。

7、然后再放点鲜味汁，想吃辣的就放点小米辣，盖上盖子然后放进冰箱里面冷藏1~2个小时就可以开吃了。最好是可以浸泡一个晚上，那就更加入味了。这样鲜香爽口的鸡翅就完成了，是不是非常诱人呢？喜欢这个美味的小伙伴可千万不能错过才是。

【小贴士】：

1、鸡翅不冷藏时间过久，尽量在10天以内就吃完。

2、除了卤点鸡翅以外还可以卤一些鸡胸肉，鸡爪之类的，味道都非常好吃。

3、我的这个鸡翅就是连着鸡翅尖一起买的，记得一会卤之前一定要切开，吃起来才会更加的方便。

【文案编辑】：目海食吃货日记

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