萝卜猪肺汤的做法大全(萝卜猪肺汤怎么做止咳润肺)

萝卜猪肺汤，深秋特别适合喝的汤水，清火润肺有功效

十月萝卜小人参，这个时候的萝卜营养丰富，水分足，清甜可口，无论是炒，焖，红烧，凉拌等，都非常好吃，用来煲汤，最合适不过了。萝卜和陈皮是好搭档，在煲萝卜汤的时候，放入一片，味道更好，清火效果更佳。

民间认为，以形补形。猪肺就是补肺，这只是坊间传说，有没有作用不得而知。不过，流传了这么长时间，想想还是有一定道理。猪肺在煲汤之前要先进行清洗，由于肺部毛细血管多，残留的血水也多，先把猪肺的喉管插入水龙头，开水灌满，然后用力挤出。

重复多次，直到挤出的水没有血色，时间大约30分钟。接着把猪肺切开两半，再切开几大块，然后切小块，放入盆里，加入清水，用力挤压，排除残留的血水，几次之后，看到水已经变清，不再有血色，进入下一步骤。

萝卜猪肺汤

所需食材：猪肺1个，骨头2斤，小葱1根，萝卜1个，陈皮1块，生姜1块，瑶柱几粒，香菇3个，罗汉果半个，料酒，盐适量。

制作方法

（1）骨头冷水下锅焯水，烧开后捞出，沥干水分，瑶柱，香菇泡发，葱洗干净切葱花，萝卜洗干净切块。姜洗干净切片。

（2）烧锅注适量清水，把洗干净切块的猪肺放入焯水，烧开后捞出，沥干水分。再次烧锅注少量油，放入姜片爆香，放入猪肺翻炒一会，放入料酒继续炒至转焦黄色。

（3）把所有食材放入瓦锅，加入足够清水，烧开后加盖，熬制3个小时。

（4）时间到后，开盖加入盐调味，撒入葱花。

这道汤味道浓郁，有着食材自带的清甜，萝卜软烂，入口即化，猪肺脆口。小厨是连喝了2碗，孩子除了喝汤外，连骨头上面带的肉也啃干净，太好吃了，一星期要熬三次。

小贴士：在焯水的时候，猪肺会产生大量泡沫，颜色发黑，先把猪肺捞出，冲洗干净，刷干净锅，加入清水，放入猪肺，进行2次焯水。在炒猪肺时，姜片的量要多些，小厨是用了7—8片，料酒的量也要大，约50克，分3次加入，炒3分钟后加1次，全部完成，时间约10分钟。这样炮制出的猪肺，就半点腥味也没有了。

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