烟熏腊肉怎样保存好(烟熏腊肉的储藏方法)

导语：能储存过冬的烟熏腊肉，制作没想象中复杂，只要搞定这五步

能储存过冬的烟熏腊肉，制作没想象中复杂，只要搞定这五步

现在的天气已经开始转冷了，而且每到寒冷的天气的时候，很多人尤其是家里还有农村的老人，就会做一些能储存过冬的食物，这个归功于以前的那个年代，由于生活条件水平限制，所以就发明了这一种食物的方法，它就是烟熏。在众多的烟熏食物当中，腊肉是最常见到的，相信去过的人都会觉得非常的美味，而且它不仅能够保存的时间久，同时在自己想吃的时候，切下一点作为一道美味搬上桌也是非常好的。而且制作过程也不复杂，只要掌握这五个步骤，你就等着收获美味吧。

第一步，先要在市场上挑选新鲜的肥肉。肥瘦相间的，以五花肉最佳。把它买回家以后就要把它切成一条一条的像是长方形，这是为什么呢？因为在制作过程中我们还要把它挂起来，所以长方形也就是长长的形状，更有助于它的制作。买回家以后就要把它洗干净，把一些附在皮上的毛给它细细的去掉接着再用盐撒入盐，这个盐的量要比较多，然后再加一些胡椒粉腌制。时间保持在30分钟。接着就找一根粗绳穿过这个小洞，当然这个绳子要稍微粗一点，不然挂起来的时候一不小心肉就会掉下来，这可不行。

第二步，把腌好的猪肉取出来以后用刀或者剪刀在猪肉的的一边搓一个小洞，这个大小以可以穿过一根粗绳为好。找一个通风的地方，把它挂起来。网友们要注意了，这个挂的地方除了要保证可以通风外，还要保证没有老鼠哦。通风是为了让肉风干些，没老鼠就可以保证肉的完整性与卫生。挂的时间最少也要一个晚上。

第三步，在锅里面，倒入核桃壳、花生壳、橘子皮、柏树叶、树枝，再加入水，记得让水没过这些锅里的东西，水烧开以后，就可以把前面步骤里的肉拿出来放进锅里，当然不是直接丢开水里煮，而是隔水蒸。

第四步，肉放锅里蒸的时间是以30分钟为一个阶段，一般来说要有好几个阶段，时间每到一次，除了要观察锅里的水外，及时加水避免锅被烧干，同时还要记得翻肉，也就是把肉正面转反面，上面转下面。那么到底要经过几个30分钟呢？这不好说，因为肉不一样，有的人多，有的人少，跟火候也有关系。但是还是有一条基本准则的，那就是看肉的颜色变化，当它变成蜡黄色的琥珀状，就说明这熏肉快做成功了，可以不用继续蒸了。

第五步，把第四步中的肉拿出锅后，沥干水分，继续放在通风的地方，风干它。这个时间就要长一些了，要几天的时间，等时间终于过去了，我们做的这烟熏腊肉才算得上真正的大功告成了。

各位网友们，看到这里是不是觉得烟熏腊肉制作起来没想象中那么复杂呢？只要搞定这五个步骤，赶紧试试吧！

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