四喜肉丸也叫珍珠肉丸这样做特别好吃吗(纯肉四喜丸子的家常做法)

导语：四喜肉丸也叫珍珠肉丸，这样做特别好吃

材料:

猪瘦肉200克，水发过的香菇50克，净冬笋50克，鸡蛋2个。香葱、姜、料酒、老抽、湿玉米淀粉、八角、花椒籽、细盐、味精、糖、清汤、葱油、花生油各适量。

制作:

(1)把香葱、姜洗净，切成细末。将瘦肉切成丁，再刺成内末。将肉末放入碗E内，打入蛋，加入葱末、生姜末、细盐、味精、糖、湿淀粉、料酒、老油搅拌均匀，打上劲，做成8个大小一棹的丸子。

(2)水发香菇、冬笋洗净，切成片。

(3)锅中放油烧至七成热时，把做好的肉丸子放入锅内，慢慢炸至皮呈金黄色.捞出沥油，放入大碗巾，加入清汤、细盐、老抽、八角、花椒籽、料酒，放入蒸笼内，旺火蒸30分钟左右，取出摆盘。

(4)锅内留油，倒入蒸汁，加入香菇片、冬笋片，旺火烧开，用湿淀粉勾稀灰，加入细盐、味精、葱油搅匀调味，浇在丸子上面。

特点:

颜色红润，糯软郁香，入口即化，老少皆宜。

功效:

此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，还含有大量的纤维素，具有滋阴、补肾的功效。

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