搜索
写经验 领红包
 > 运动

脊骨炖红金钩豆角多做了一步菜很香豆角能吃吗(红金钩豆角怎么做好吃)

导语:脊骨炖红金钩豆角,多做了一步,菜很香,豆角被吃个精光

做菜很久没做豆角了,这几天倒是有些想吃,正好这几日猪肉价格有所下降,脊骨也每斤降了5元,做一顿脊骨炖豆角,家人都爱吃,倒也是不错的选择。(每日更新,请多多关注!)

去市场买菜,正好看到了很久没见的一种豆角——红金钩

红金钩豆角,无筋、豆面,而且不像黄金钩豆角那样口感发硬,买了一斤半,做顿脊骨炖豆角。

做菜时多做了一步,菜吃起来很香,家人把豆角吃了个精光。

没放一点糖,豆角吃起来甜丝丝的,很绵软,实在是太好吃了。

把做法整理出来,想吃不会做的,可以试一试。

【脊骨炖豆角】

第一步:

(上图1)将脊骨清洗干净,锅中添入适量清水,将脊骨冷水下锅,加姜2片、料酒1勺,中火煮至血沫浮出,水开关火;

肉类焯水,一般都是采用冷水下锅,焯水的目的主要是为了去除肉中的血水和腥气,冷水下锅,血水会随着水温慢慢升高而流出,滚水下锅,肉类表面迅速凝结,血水被包裹在肉里,达不到去血水和腥气的目的,肉吃起来,口感发硬。

(上图2)血沫漂起,水沸即可将脊骨捞出,清水冲去表面浮沫,控干水分;

(上图3)将红金钩豆角去蒂,清水冲洗干净,捞出控掉水分;

(上图4)准备干辣椒2颗、八角1颗、桂皮1段、蒜2瓣、姜2片、葱花适量;

第二步:

(上图1)锅中入油,下入干辣椒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮,小火炸香,下入葱花、1勺十三香,爆出香味,下入5片五花肉煸炒出油;

这就是我多做的一步,有脊骨,正常不需要放肉,放不放五花肉自定,不放也可以。

之所以选择下入几片五花肉,是因为脊骨本身肉质很瘦,含油低,放几片五花肉炒出油脂,融进菜里,做出来的豆角会更香,如果有荤油(有些地方称为大油)用荤油爆锅,做出来的豆角会更香。

(上图2)将脊骨下入锅中,翻炒变色、表面稍带焦感;

(上图3)下入红金钩豆角,翻炒变色,淋入生抽2勺、蚝油1勺,翻炒提香;

(上图4)淋入老抽1勺,炒至豆角变软上色;

第三步:

锅中添入清水,至与食材齐平,撒入盐1勺、鸡精1勺,大火将汤汁煮沸,转中火慢炖30分钟;

第四步:

待到汤汁转浓,改大火收汤,汤汁渐少变稠熄火,撒入适量葱花、蒜末翻匀增香;

第五步:

将菜盛出装盘,放香菜叶点缀一下,这道脊骨炖红金钩就做好了。

这是今年吃的最好吃的一顿豆角,这个红金钩豆角,个人认为比黄金钩豆角还好吃,黄金钩豆鼓、有筋,口感稍硬。

而这个红金钩豆角,无筋,豆角豆不硬却很面,而且吃起来味中带甜,一斤半豆角,一顿全部消灭了,肉倒只吃了一块。

每日更新,请多多关注!

本文内容由小纳整理编辑!