辣椒炒腊鱼的做法大全(湖南炒腊鱼怎么做好吃)

导语：正宗湖南味——辣椒炒腊鱼

“正宗湖南味，米饭杀手”

食材明细

新鲜青红辣椒 7个

湖南烟熏鱼块 400克

洋葱 半个

姜 1块

生粉 少许

蒜 6颗

酱油 少许

葱 2条

中辣口味

炒工艺

十分钟耗时

普通难度

正宗湖南味—辣椒炒腊鱼的做法步骤

1

烟熏鱼块加冷水入锅煮开1分钟后，捞出用冷水冲洗干净，沥水待用

2

辣椒、洋葱和姜切细丝，蒜剥皮切片，葱白葱叶分别切3厘米左右长段

3

沥干水的鱼块拍少许生粉，下油锅煎至两面黄，盛出

4

煎鱼的锅继续加少许油爆炒辣椒、姜丝和蒜片，加盐煸软，倒入鱼块、洋葱丝和葱白段，拌炒几十秒淋少许酱油、放葱叶即可出锅

小窍门

1.湖南烟熏腊鱼、腊肉加工前都要先水煮，去烟熏味和煮掉一部分盐

2.怕辣的话辣椒可去籽

3.用腊肉煎出的油炒这个菜会更香

4.洋葱是点睛之笔，必加

5.煎鱼之前先拍生粉不容易碎

使用的厨具：平底锅

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