好吃酱汁配方(好吃的酱汁调法)

导语：春节将至，提前学会六款酱汁，成大厨，过年给家人露一手

大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。兔年春节即将到来，不知道你们是不是和我一样期待，希望时间可以过得快一些，内心已经非常期待热热闹闹的春节了。每年的春节，我们家都会做上一桌子可口的饭菜，一家人开开心心地聚在一起吃饭聊天，无比幸福。有的朋友想给家人做一顿晚餐，奈何自己厨艺不好，想下厨又怕家人不爱吃。今天香姐就分享六款家常必备的酱汁，提前学会了，年夜饭上也可以给家人做美味的饭菜了。一起来看看吧，记得收藏起来。

一、红烧汁

调料比例：酱油2勺、白糖1勺、蚝油1勺、老抽半勺、适量食盐、半碗清水。

推荐菜：红烧狮子头

1、猪肉清洗干净切成块，放入绞肉机中绞成肉末，再加入葱姜末、一个鸡蛋、一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉和食盐、淀粉、苹果碎和胡萝卜碎，顺时针搅拌均匀上劲，再团成丸子。

2、起锅烧油，油温升至七成热的时候，放入肉丸子炸，炸至金黄色即可捞起来控油备用。

3、起锅烧油，爆香葱姜蒜，然后放入调好的红烧汁翻炒均匀。再放入肉丸焖煮十分钟左右。

4、最后加入一点水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

二、糖醋汁

调料比例：番茄酱3勺、酱油2勺、醋2勺、淀粉1勺、半碗清水。

推荐菜：糖醋虾

1、鲜虾去头去壳去虾线，加入葱段、姜丝、料酒、生抽、料酒、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。

2、取出一个碗，放入淀粉和鸡蛋，搅拌成面糊，腌制好的虾仁裹上一层面糊。锅中的油，油温升至七成热的时候，放入虾仁炸至金黄，就捞起备用。

3、起锅，倒入提前调好的糖醋汁，煮开后转小火慢慢煮至浓稠，再倒入炸好的虾仁，翻炒均匀，入味后撒上白芝麻即可出锅。

三、宫保汁

调料比例：酱油1勺、番茄酱1勺、淀粉1勺、半碗清水。

推荐菜：宫保鸡丁

1、鸡胸肉清洗干净切成小块，胡萝卜去皮后切成丁，黄瓜用食盐搓洗干净表面后再切成丁。

2、起锅烧油，放入鸡胸肉翻炒，炒至变色后盛出备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末、干辣椒、葱花爆香，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入胡萝卜丁翻炒半分钟。

4、再放入鸡胸肉和黄瓜翻炒均匀，倒入提前调好的宫保汁，翻炒均匀入味。煮至酱汁浓稠，放入花生米，翻炒均匀即可出锅。

四、黑椒汁

调料比例：生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、黑胡椒粉半勺、半碗清水。

推荐菜：黑椒洋葱炒牛肉

1、牛肉清洗干净切成薄片，再放入食盐、淀粉、生抽、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。洋葱和青红椒洗干净后切成块。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒至变色，然后盛出备用。

3、锅中底油，放入洋葱、青红椒翻炒，炒至微微软就放入提前调好的酱汁，煮开后放入牛肉翻炒均匀，炒入味后即可出锅。

五、鱼香汁

调料比例：酱油1勺、番茄酱1勺、半勺香醋、半勺白糖、淀粉1勺、半碗清水。

推荐菜：鱼香鸡蛋

1、青椒洗净、胡萝卜去皮、木耳泡发洗净，然后把这三样食材都切成丝备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎煮，煎至两面定型后铲成块，然后盛出备用。

3、另起锅烧油，油热后放入葱蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入胡萝卜、木耳和青椒翻炒，炒软后倒入鸡蛋翻炒均匀。

4、倒入提前调好的鱼香汁，翻炒均匀，煮至酱汁浓稠即可出锅。

六、照烧汁

调料比例：酱油2勺、蚝油1勺、白糖1勺、半碗清水。

推荐菜：照烧排骨

1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起排骨控干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片，再放入提前调好的照烧汁，翻炒均匀，再倒入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。

3、适量到，夹出香料，再开大火翻炒收汁，煮至酱汁浓稠，撒上白芝麻和葱花即可出锅。

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