茄子炒豇豆的做法(家常菜茄子炒豇豆怎么炒)

导语：川味茄子炒豇豆，能搞定，轻松做出大厨味

今天这道菜属于简单粗暴好吃型。适合于家里食材不多（我家）或者厨子有点懒（我）或者肉最近吃的有点多（我儿子）的家庭哦，虽然是一道素菜，但保证味道特别棒！ 当然如果家里还有肉馅的话我肯定会放一点点的，味道更好！

我觉得在家待着的这一个长长的假期，已经快变身中华小当家了。估计再待几个月就该酝酿着开个小吃店了。

先备料：

1、扒几瓣蒜，切成碎丁；

2、豆瓣酱一小勺，辣椒酱也凑合；

3、洗净的豇豆和茄子切条，大人吃的话两寸长，孩子的话一寸长；

4、盐、蚝油、生抽、糖正常预备着。

开始做菜啦！

1、茄条和豇豆段下油锅，小火炸2分钟以内。不要炸变色，就是简单过一下油，把水分炸出来就好了。炸完的两样蔬菜放在吸油纸上吸去浮油，这样口感上更清爽一些。

2、锅烧热，放油后快速煸炒蒜丁，我家除了我都不爱吃炝锅的葱，所以一般时候都是用蒜炝锅。

3、在锅里倒入少许豆瓣酱，调成大火，迅速倒入茄子翻炒。茄子炒的稍稍变色就好了。

4、把豇豆倒进锅里翻炒，因为之前有炸过，所以这个步骤可以很快，不要超过两分钟就完成这个炒制的顺序。然后按照个人口味倒进盐、生抽、蚝油，少量的糖提鲜用。

5、准备水淀粉勾芡。勾芡这一步也是看每个人的喜好了。我还是勾了一下，为了卖相更好看一点点

6、出锅啦！要注意的是茄子是不吸油的菜，所以做茄子菜的时候尽量少放油，不然就会出现一汪油的情况，也影响口感呢！

这盘菜讲究的就是猛火快炒，事先过油可以让这盘菜整个烧制的时间在3分钟左右，而且茄子和豇豆的表壳脆脆的，造型也不会软趴趴的。

中午要是还不知道吃什么的同学，快快学一下这道快菜，味道特别好吃哦！我反正吃了两碗饭！

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