导语：饺子皮抹点油，一擀一蒸变身超薄春饼，炒份合菜卷一卷味道好极了

春饼是北方人经常吃的一种面食，可以用来卷很多种菜或肉，饼皮薄薄的，卷上菜吃特别美味，今天早上我家的早餐就出现了春饼卷合菜，虽然我平时经常自己揉面擀面做春饼，但今天早餐的这款春饼却是有点不一样，因为它是用买来的饺子皮加工而成的，简单易做还特别省时省力，一次可以擀五张，擀出20张一起蒸，蒸好的春饼又薄又韧非常棒哦，20张春饼也只花了两块钱！

话说我今天做这个饺子皮春饼是因为前几天和一位好朋友一起出去吃饭，没什么特别好吃的，就选了一家春饼店，3元一份春饼居然只有两张，我心想真叫个贵啊！朋友说她也挺喜欢吃春饼，想试着自己做，但是她不会揉面，擀面也不擅长，不知道怎么做。我当时就乐了，我说不会揉面很好解决啊，买点饺子皮就能做了。可是朋友说她还是不知道怎么用饺子皮做春饼，我想那我干脆做一次，拍点照片给她看看吧，于是就有了今天早餐的饺子皮版的春饼出现了。

没成想今天的早餐一晒出来，就有很多小伙伴留言询问饺子皮如何做春饼，既然过程都拍了，干脆写一个食谱分享给大家吧，不会揉面或者想偷懒省事的小伙伴都可以试试，这个做法超简单的，可是做出来的春饼又薄又韧很是好吃，一次擀五张，可以多张叠在一起蒸熟，超省事，想要学做的小伙伴仔细看文字哦。

【春饼（饺子皮版）】

【原料】：饺子皮20张、食用油适量；

【工具】：擀面杖、蒸锅；

【食谱制作过程】：

1、取20张饺子皮，淋上适量的食用油；我这里半斤饺子皮2元钱，有25张左右，如果不会揉面做饺子皮或者偶尔吃一次，买现成的饺子皮还是挺划算的；

2、给每张饺子皮都均匀的抹上食用油，然后五张叠在一起；

3、取一个擀面杖，在叠好的饺子皮上擀，使饺子皮不断的擀圆擀大，也越擀越薄；

4、擀好的饺子皮，可以对照一下擀面杖的长度，已经足够薄足够大了，太薄了就不好分张了，五张饺子皮擀到直径有18厘米左右刚好；

5、锅里烧开水，放上蒸笼和笼布，依次把四叠饺子皮都擀成圆圆的薄饼状，叠放在一起，摆在蒸笼里蒸熟，因为20张饼都很薄，所以蒸的时间不用太长，我蒸了12分钟，一定要是开水上锅哦；

6、蒸好以后的春饼需要及时取出来，感觉不烫手了就赶紧把饼分开，否则等放凉了就不好分张了；分出来的春饼比纸还薄，放在手上都呈透明状，很是漂亮；

还有一种烙春饼的方法，也可以利用饺子皮制作，就是两张饺子皮抹油后叠放在一起，然后擀开成薄饼，放到烧热的平底锅上烙熟，也就一分钟左右，烙好以后可以分开成两张。这种烙春饼的方法就只能一次烙出两张了，蒸的可以好多张一起蒸，想烙还是想蒸就看自己喜欢了。

顺便再来介绍一下卷在里的合菜的做法吧，卷合菜有很多种，今天早餐我用了胡萝卜、圆白菜、绿豆芽、鹅蛋四种食材炒了一盘菜，这只是其中的一种做法。做好的春饼可以卷各种菜，想卷什么卷什么，土豆丝，辣椒炒鸡蛋，或者各种酱肉都是很好的。

【卷合菜-胡萝卜圆白菜绿豆芽炒鹅蛋】

【原料】：胡萝卜1根、圆白菜小半颗、绿豆芽适量、鹅蛋1个、食用油、盐、生抽酱油；

【食谱制作过程】：

1、把胡萝卜去皮洗净切成细条状；圆白菜洗净也切成细条；绿豆芽冲洗干净即可；

2、鹅蛋一个，敲到碗里，加少许清水搅拌均匀，也可以不加清水，随意；

3、炒锅上火烧热，放少许食用油，先把搅拌好的鹅蛋蛋液倒进锅里，翻炒成块，再盛出备用；

4、锅里再放少量食用油，把胡萝卜放进锅里翻炒变软；

5、再放进绿豆芽和圆白菜一起翻炒断生；

6、烹入少量生抽酱油提鲜，翻炒片刻；

7、加入之前炒好的鹅蛋和少量盐一起翻炒均匀即可出锅装盘；

炒好的胡萝卜圆白菜绿豆芽炒鹅蛋就可以装盘上桌了，配上蒸熟的薄如蝉翼的春饼，卷着吃非常棒哦。这么简单的春饼卷合菜，2块钱的饺子皮可以做出20余张，比买的可是划算多了，有爱吃春饼的小伙伴不妨亲手试一试吧，不用揉面只要擀皮就好了！

【多妈有话说】：

▲擀饺子皮的时候一定要抹油，一来防粘，二来不会擀破，可以选择五张叠在一起擀，也可以两三张叠在一起擀，不建议更多层了；

▲蒸春饼的时候一定要开水上锅，就是把蒸锅里的水烧开以后，再放进擀好的春饼；

▲春饼蒸熟以后要及时取出来，并趁热（不烫手）的时候把春饼一张张的分开，之前抹了油了，分开还是很容易的，但是如果凉了再分就不好分开了；

▲卷饼的菜可以随意，想怎么做都可以，春饼可以卷一切哦。

▲如果是自己揉面制作饺子皮，还可以根据喜好制作成彩色的春饼，比如加了菠菜汁就是绿色的，加了南瓜泥就是黄色的等等，会更好看。

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