特色闽南咸饭(闽南咸饭的做法大全窍门)

导语：一锅焖，闽南咸饭

要说最简单省事的饭，除了方便面，那就是一锅焖了。有饭有菜有肉，不需要再单独配菜，顾全了营养和视觉效果，节省时间，还那么好吃，没有理由不爱它。

一锅焖里最有名气的就属闽南咸饭，闽南地区的传统家常做法，尽管做法简单，但是也包含了多年流传下来的传统。把菜和生米炒香，放进电饭锅里煲熟，米饭在煮的过程中吸收食材和调料的味道，饿的时候，都能吃好几碗。

闽南咸饭有点像粤式的煲仔饭，因为都是沿海地区，距离比较近，口味也有一些相似之处，其中的差异就要靠我们纤细的品味了。

准备材料：

大米300克，干香菇20朵、五花肉200克、胡萝卜丁、葱花、，生抽2勺，料酒1勺，鸡精、食盐

1、大米淘洗干净，沥干备用。

2、五花肉要选择肥瘦相间，肥瘦比例在1：1，这样的肉肥而不腻，瘦而不柴，最好吃了。五花肉先切片，然后再切丁，也可以选择市场里现成切好的肉丁，但是我一直都是买回整块的肉自己切，比较放心。

3、干香菇冲洗一遍，对半切开。准备一盆清水，浸泡干香菇，浸泡香菇的水不要倒掉，留着后边还能用到。

4、炒锅预热，倒入适量食用油，不需要太多，五花肉本身带有不少的肥肉，煸炒的过程中能够炒出很多油。倒入五花肉翻炒，之后改小火，五花肉炒到表面焦黄。这里一定要小火慢慢煸炒，火太大掌握不好火候，很可能就炒糊了。

5、倒入胡萝卜丁和香菇翻炒均匀。之后加入酱油、料酒、盐、鸡精调味，最后将洗好的大米倒进锅里翻炒，将大米表面残留的水份炒干。

6、将炒好的所有材料倒进电饭锅里，再倒入之前浸泡香菇的香菇水，水没过所有食材大约一节手指就可以了，最后按下煮饭键。

7、最后一步，炒葱油。预热炒锅，锅中倒入少量的油，小火炒葱花，葱花变黄后，葱油就炒好了。

将炒好的葱油拌入咸饭里，可以让咸饭味道更加鲜美。这样一碗香喷喷，有肉有饭又有菜的闽南咸饭就做好了。

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