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做梅菜扣肉怎么做的(高级大厨教你做梅菜扣肉)

导语:春节做梅菜扣肉,谨记“1煮2炸3蒸”,扣肉油亮红润,好吃不腻

“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“梅菜扣肉”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:春节做梅菜扣肉,谨记这3个小技巧,扣肉油亮红润,好吃还不腻

梅菜扣肉这道菜,越来越成为过年不可缺少的菜,用五花肉和梅干菜做搭配,经过一番的烹饪,1煮2炸3蒸,做好的梅菜扣肉油亮红润,好吃不腻,梅菜扣肉这道菜虽说制作比较费时间,但相对比较容易操作,将每一个步骤都认真做好,这道菜的口感相当美味,春节在家做一道梅菜扣肉,当作宴客的压轴菜,大方有面子,这次我要分享给大家的是这道梅菜扣肉的家庭做法,尤其适合新手做,下面我们便一起学习做法。

梅菜扣肉的做法:

备用食材:五花肉500克,梅干菜50克,葱2根,大蒜3瓣,八角2个,香叶2片,生抽3勺,老抽1小勺,水淀粉1小勺,米酒1勺,白糖1小勺;

制作过程:第一步,五花肉一块,冷水放入锅中,加上几片生姜,煮20分钟,锅面的浮沫需要撇干净,待将五花肉煮半熟,也就是用筷子扎入无血水冒出的时候;

第二步,捞出,用热水冲洗干净,趁热用牙签在五花肉皮上扎一些小孔,用老抽在五花肉块上均匀涂抹一遍,将其静置风干;

第三步,在炒锅中添上食用油,稍微多一点,可以没过肉皮便可,将肉皮朝下放入锅中,中小火炸一会,记得要加上锅盖,炸5分钟,关火,待油温降下来盛出;

​第四步,五花肉晾凉后,切成大片,碗中放入老抽、生抽、米酒、香油、白砂糖和少许的白胡椒粉,搅拌均匀成料汁,淋入肉片上腌制一会,梅干菜需要加上姜蒜末炒香;

第五步,放入香叶和八角炒一会,倒入腌肉的料汁,焖煮5分钟,关火,捡出八角和香叶不要,肉片整齐码放盘中,上面铺上梅干菜,蒸一个半小时,出锅,倒扣,上桌。

小编总结:春节,做梅菜扣肉这道菜再合适不过了,油亮红润、好吃不腻,集色香味与一体,宴客或者是家常吃都是很不错的选择,1煮2炸3蒸,每个步骤和小技巧都详细掌握到位,这道菜轻松便可搞得定,梅菜扣肉是汉族传统名菜,而想吃了也不用总是去饭店,自己在家做很简单,费时间,但却容易上手,即使是厨房新手也能简单做好。

烹饪小技巧:

1、煮五花肉的时候,加上点生姜可以帮助去除腥味,煮至五花肉半熟就可以了,不用煮太长的时间,在猪肉皮上扎一些小孔,是为了让老抽可以渗入猪肉中,这样不仅表皮入味,内里也会非常好吃;

2、炸猪肉的时候,全程中小火炸,记得要加上锅盖,否则会溅油,五花肉切片不要太厚,否则难蒸熟,也不要太薄了,口感不好,猪肉片腌制一会可以更加入味,所以这个步骤不可少;

3、为了成品更加美观,记得先将五花肉片整齐码放在碗底,上面铺上梅干菜,这样出锅后倒扣在盘中,更加好看,蒸五花肉的时间要长,一个半小时的时间,蒸好的肉才会更加软烂美味。

谨记这3点,梅菜扣肉好吃更好看,如果你认为这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更需要的人!

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