春节做什么菜吃(春节必须做的菜)

导语：春节不用忙，5道菜提前准备好，随便切一切，上桌就是大菜

这眼瞅着，过了腊八已经好几天了。不知不觉年味是越来越浓。家家户户这个时候基本都开始准备年货，买菜备肉，只等着到年底除夕夜，全家团团圆圆坐在一起好好地吃上一顿。

过年家家户户都比较忙，亲朋好友上门拜访，或者是全家一起聚餐吃吃喝喝。那这个时候，如果能提前备好几道菜，到吃的时候，也不用着急忙慌，只要简单切一切，摆好造型就可以直接上桌，省时又省事。那么今天小厨就和大家分享5道菜，提前备好，吃的时候随吃随取，上桌还倍儿有面子。

一、酱肘子

酱肘子可以说也是一道硬菜，不仅上桌有面子，提前卤好，吃的时候随时热一下，就可以直接上桌了。

1、肘子一般买回来之后，上面都还会带有些细小的猪毛，所以第一步就是用刀片在处理一遍，或者直接上火烤一下，尽可能处理干净。

2、冷水直接下锅，再放几片姜片，把肘子进行焯水，焯水过程要边加热，边把漂出来的浮沫捞干净，直到没有浮沫为止，把肘子捞出来。

3、准备一些洋葱，大蒜，生姜切好备用。锅中热油，先倒入洋葱和生姜炒出香味，然后把肘子放进锅里，加入蒜，生抽，陈醋和料酒，炒至肘子轻微变色。

4、加水量要没过肘子，然后放入卤料包和红辣椒，先大火烧开，然后转小火慢炖。

5、小火慢炖一个半小时，然后加入适量食盐调味。再炖煮半个小时，就可以直接关火了。炖好的肘子不要直接上桌吃，先浸泡半天，会更入味。一次多做几个，吃的时候随时加热，味道一样的好。

二、酱牛肉

酱牛肉也是一道非常受欢迎的菜品。并且牛肉一般都是提前卤好，然后冷藏保存，吃的时候，不需要单独加热就可以直接切好装盘，食用起来味道非常棒，省事还省时。

1、酱牛肉最好是选择牛腱子，口感劲道。买回来不要直接用清水简单冲洗，用清水先浸泡3-5小时，中间多换两次水，充分把里面的血水泡出来。

2、泡好的牛肉再次清洗干净，然后切成几个大块用盆装好，放入生姜和花椒，料酒，生抽，老抽抹匀后，放冰箱冷藏腌制一夜。

3、腌好的牛肉不用清洗，直接放入煮锅里面，腌制的料汤不要扔直接倒进入。再加入没过牛肉的清水。

4、准备一个纱网，包入八角，草果，香叶，丁香，山奈，肉桂，花椒；在准备几片生姜和大葱段一起放进入，加几块冰糖，黄豆酱。

5、大火烧开之后，转中小火煮1个小时，加入适量食盐调味。再慢煮20分钟即可。刚煮好的牛肉同样也是需要先浸泡入味，然后放冰箱冷藏，切的时候也容易成型不散。

三、肘子冻

肘子冻和肉片冻类似，只是主材不一样；但用肘子做出来的肘子冻，不仅口感有瘦肉，而且吃起来也肥而不腻，跟肉皮冻对比来说，口感更好一些。肘子冻一次也可以多做一些，吃的时候只需要简单调一个蘸料就可以。

1、同样买回来的肘子，先处理表面的细猪毛。然后洗净之后，冷水下锅，加料酒和生姜进行焯水。

2、焯水完成的肘子再次清洗干净，放入电饭煲里面，加没过肘子的冷水，料酒，葱姜，生抽，老抽，几块冰糖。盖上盖子按炖煮键，等待自动跳闸。

3、到时间后，这个时候的肘子已经可以完全脱骨了。取出来拿掉骨头，把肘子肉撕成小块，然后把汤里的葱姜捞干净，把肘子肉再放进去。

4、再次按炖煮键，时间到后，将肉和汤一块倒入备好的容器里面。等待自然晾晾，然后密封放入冰箱冷藏即可。

5、吃的时候随吃随切，然后可以用蒜末和小米椒制作一个蘸料，非常美味又上档次。

四、豆皮香肠

豆皮香肠可以说是小孩们的最爱，里面的肉可以根据条件换成鸡肉，牛肉，猪肉等等都可以，做法多样，味道也与众不同，同样吃的时候再搭配一个蘸料，非常美味。

1、提前备好肉馅，然后加少许淀粉，料酒，蛋清，食盐，生抽，香油，蚝油腌制一个方向搅拌上劲。加少许食盐调味。

2、豆皮准备好，尽量切得薄一些。将调好的肉馅铺在豆皮上面，肉馅不要铺太厚，薄薄一层即可。沿着一头用力卷起来。

3、将卷好的豆皮，直接放入蒸锅里面。大火烧开之后，蒸20分钟即可。蒸好的豆皮香肠，自然放凉之后可以切片装盘，再搭配一个蘸料，非常美味。

五、酱大骨

吃酱大骨，不仅仅是吃骨头表面的瘦肉，更是吃骨头里面的骨髓。并且酱大骨一次多做一些，吃的时候随时加热一下就可以，尤其浸泡后的酱大骨，吃起来会更有味道。

1、最好是选择大棒骨，提前让老板剁好。买回来放入清水里面，浸泡3-5个小时。

2、泡好的大骨头清洗干净，冷水下锅，加生姜和料酒，大火烧开，撇掉浮沫，直接浮沫不再漂出为止。再把大棒骨捞出来。

3、热油锅，加几块冰糖炒出糖色，倒入棒骨翻炒上色；然后直接加入没过棒骨的清水，水量要一次性加够。再放入香叶，桂皮，八角，花椒，肉蔻和山楂；生抽，老抽和两勺豆瓣酱。

4、大火烧开之后，转小火慢炖2个小时，然后加少许食盐调味。再炖煮20分钟即可关火。炖好棒骨也是同样浸泡入味，吃的时候备好吸管，里面的骨髓完全可以直接用吸管吸出来，吃着非常过瘾。

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