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风干鱼肉干的做法大全(家庭自制鱼干的做法(风干鱼)的做法)
导语:自然风干,鱼肉干香紧实还劲道,用来下酒下饭都很不错
腊味是不是只有熏过的才算吗?你们觉得呢?
今天分享一道自然风干的特色腊鱼块,草鱼更适合做腊鱼块。
简单步骤1、去头去尾,切成大块。肉厚的地方打上花刀,这样更好入味。
2、加料酒(去腥)、食盐、生抽、花椒、五香粉、粗辣椒粉(配料主要用于入味提色),拌匀(确保每一块鱼都裹满腌料),密封冷藏2天,腌过后鱼块就完全入味了。
3、将腌制好的鱼块放到室外自然风干(可以用挂钩勾起来然后放到通风有阳光处)。风干至鱼块呈硬的状态即可。当然也可以烤干、熏干、晒干等。
4、腊鱼块的吃法很简单。将晾干的鱼块洗去表面灰尘。炒一份适合自己口味的料汁(热油,加入姜蒜,再来点豆豉,煸炒出香味,然后再根据个人口味加入适当的盐、辣椒粉等),均匀浇到鱼块上,然后蒸20分钟就可以了。
小知识鱼头、鱼尾也可以制作成多种美食噢。比如有哪些呢,会的朋友留言吧。
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