红烧牛蹄筋配菜(红烧牛蹄筋要炖多长时间)

导语：家常菜～红烧牛蹄筋、炖牛腩的做法

红烧牛蹄筋

主料：鲜牛蹄筋250克。辅料：鸡汤200克，淀粉2克，葱30克，油50克，酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克，白糖5克。

烹制方法：1.将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条（如蹄筋较小、较细，可不再加工）。

2.将蹄筋放入开水中略焯一下再取出。

3.炒锅上火，加油50克，将葱段放人煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热，加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤，开锅后，转用小火烧约10分钟，再用大火热，放入溶于水的淀粉将汤汁收浓，即可装盘。

炖牛脯

主料：牛胸脯肉1000克。辅料：葱段75克，姜块15克，酱油75克，料酒15克，大茴3个，花椒少许，盐面适量。

烹制方法：牛脯肉切成核桃块，用清水淘净，放入锅内，用旺火烧开，撇净血沫。葱切段，姜块用刀拍松，花椒、大茴用布包住，放入锅内，下入佐料，改用小火炖制，至牛肉酥烂即成。

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