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怎么做麻团好吃又简单的做法(怎样做麻团的做法大全窍门)

导语:教你在家做外酥内软的美味麻团,香脆软糯,只要2分钟就能学会

麻团又叫煎堆,北方地区称麻团,福建地区称炸枣,四川地区称麻圆,海南称珍袋,广西又称油堆,是一种传统特色油炸面食。我从小就特别喜欢吃它,尤其是在早餐,今天就来制作这款经典面食,希望喜欢。

食材:糯米粉

调料:油、白糖、豆沙、白芝麻

制作步骤:

1.锅中倒入适量的清水,边煮边放入白糖,糖千万不要放少了,以免和出来的麻团开裂,用筷子不断搅拌,直至糖完全溶于水中后关火,慢慢的分多次把温热的糖水倒入糯米粉中,不断的搅拌,直至糯米粉成粘稠状,且非常的细腻。

2.放入少许的干糯米粉,大概30g左右,再加入少许的清油,这里的干糯米粉,千万不要加多了,只要能不粘手地把面和起来就行,如果糯米粉团和得太干,后面还是容易开裂,所以一定要注意,揉捏均匀后我们盖上一层保鲜膜,醒面30分钟。

3.麻团的馅料种类有很多,比较常见的有豆沙或莲蓉,这次我用的是豆沙,这种豆沙是专门做馅料用的,所以特别好揉捏成型,取出一小块后,揉捏成小圆球后放在一旁待用,不要忘记盖上一层保鲜膜,以免放干了。

4.面团醒好后,我们取出面团揉捏一下,我这个面板有点小,所以把面团分成两份,继续揉捏,然后揉捏成长条状,用刀把长条状的面团分成合适的大小,要能包住馅料的大小就行,取出其中的一份,接着放入一个豆沙团,慢慢的揉捏,其实这有点像陶艺中做壶的模式,慢慢的捏个壶口出来,然后把口收紧,再用手揉捏均匀。

5.还有一种包馅料可能会更快一些的方法,先把面团揉捏成饺子皮状,像包饺子一样包紧面皮,然后揉捏成团,揉捏均匀。

6.麻团的最外面一层,还要裹上一层白芝麻,为了更方便地沾上白芝麻,我们先把少许的糯米粉混合清水,搅拌均匀,然后准备足量的白芝麻,麻团先粘一遍糯米水,再裹上一层白芝麻,其余的面团也是按照这种方式裹上白芝麻,然后放在一旁待炸。

7.宽油入锅,一定要放足量油,油炸的时候一定要没过麻团才行,油温接近五成热的时候就可以放入麻团了,【一定不要等油太热的时候放,那样麻团容易糊】一开始麻团会沉入锅底,小心地用筷子拨动一下,以免粘底。渐渐地,我们就会发现麻团浮起来了,这时候要准备一个大一些的漏勺,用漏勺的背面,把麻团按入油中,轻轻地按下去就可以了,不要让它浮起来就行。

8.炸至麻团表皮略带金黄后就可以捞出来了,香脆软糯的麻团就完成了。

我觉得这款美食有一个缺点,那就是吃一口就再也停不下来了,小的时候特别喜欢去早餐店买麻团,当时一次能吃好几个,现在我还记忆犹新。

好了,今天的分享就到这里,喜欢的朋友记得帮忙点赞哦!

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