猪肝粥

它是一道由猪肝等为主要食材做成的菜品，属于菜粥；

猪肝

它铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；

它可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；

具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色

材料准备

大米100g 猪肝50g 水600g

花生油300g（约耗30g） 盐5g

味精1.5g 料酒、淀粉、葱花各10g

姜末4g

做法

1、将大米洗干净；猪肝洗净，切薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆。

2、锅内放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子划开，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油。

3、锅内放水烧开，倒入大米，开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时，放入猪肝片，继续小火煮10-20分钟，加味精和盐即可

小贴士

刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳

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