十种凉菜的做法大全(凉菜菜谱大全窍门)

导语：七种凉菜做法分享，清脂排毒、减脂瘦身，做法简单味道好，快收藏

从年三十的年夜饭开始，到今天大年初五，朋友圈里晒的最多的就是各种美食。丰盛的年夜饭就不用说了，走亲访友、朋友聚会的各种吃喝，几乎每顿饭都是满满当当的一大桌子菜。每天除了吃还是吃，回老家才一个星期的功夫，我觉得我胖了五斤都不止。大年初五了，又要告别家乡，启程回到工作生活的城市中，恢复以往的生活节奏了，我回去的第一件事，就是要减肥！

不知道有多少小伙伴是跟我一样的想法呢？既然想要瘦，那凉拌菜肯定不能少，少荤腥，多素食，凉菜拌起来简单又好吃，这七款凉拌菜就是我回去要吃的，七天七种凉拌菜，可以一周不重样！减肥也不能减掉美味，好吃又好做最重要！做法分享，有和我一样想要节后减肥的小伙伴，一起减吧！

一、【黄瓜鸡蛋拌豆腐丝】

原料：黄瓜1根、豆腐皮半张、鸡蛋1个、玉米油、食盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油适量；

做法：豆腐皮切细丝，在开水锅里去豆腥气捞出过凉水备用；黄瓜去皮切细丝备用；鸡蛋打散，平底锅里放少许玉米油，把打散的鸡蛋液倒进去摊成薄薄的鸡蛋皮，再把摊好的鸡蛋皮切成细丝。最后把准备好的这三种食材放在一个大碗里，放上盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油调拌均匀，即可装盘上桌。

二、【红油海带丝】

原料：鲜海带、葱、大蒜、盐、玉米油、糖、香醋、生抽酱油、小红油；

做法：鲜海带切成细丝，放入开水锅里煮2分钟左右，捞出过凉水备用。大葱切成丝，大蒜拍扁，和海带丝一起放在一个大碗里，放上盐、糖、香醋、少许生抽酱油，再用一勺玉米油在炒锅里烧热，浇在碗中，最后倒入一点红辣椒油一起调拌均匀，即可装盘上桌；不喜欢辣味的可以把红辣椒油省略掉。

三、【凉拌鸡丝】

原料：鸡胸肉1块，芹菜、胡萝卜、黑木耳、盐、熟花生仁、香醋、生抽酱油、糖、胡椒粉、香油适量；

做法：把鸡胸肉洗净，冷水下锅，煮熟后捞出，用擀面杖敲打片刻，把煮熟的鸡胸肉拍散，再用手撕成细丝，记住是用手撕的，不能是刀切的。再把芹菜、胡萝卜、泡发的黑木耳也都切成细丝，放在开水锅里煮1分钟后捞出，过凉水后沥干水分，和撕好的鸡胸肉丝一起放在一个大碗里，再把熟花生仁拍碎，也撒在大碗里，用盐、香醋、生抽酱油、白砂糖、胡椒粉、香油一起调拌成调味汁，浇在大碗里，拌均匀就可以装盘上桌了。

四、【皮蛋拌豆腐】

原料：豆腐1小块、皮蛋2个、小葱3根、盐、香油、胡椒粉适量；

做法：把豆腐切成小块，皮蛋去壳后也切成小块，把皮蛋和豆腐放在盘中，香葱洗净后切碎也撒在上面，最后撒上盐和胡椒粉，淋上香油。吃的时候拌均匀就可以了；

五、【蒜泥肉皮冻】

原料：猪皮、葱、姜、食盐、清水。调味用料：盐、蒜、生抽酱油、香醋、香油、红辣椒油；

做法：先来做肉皮冻，我这个肉皮冻是用破壁料理机做出来的，先把猪皮凉水下锅，水开后继续煮3分钟左右捞出，刮去猪皮上的肥肉，切成小块，加上一点葱段和姜片一起放进豆浆机里，加入适量的清水，用破壁料理机的“豆浆”功能制作。制作好的肉皮汁是热的，有黏性，倒出来放在一个容器里放凉后再转移到冰箱里冷藏，第二天就可以形成肉皮冻了。把肉皮冻切成小块，再把大蒜用蒜臼捣碎，加入盐、生抽酱油、香醋、香油、红辣椒油调拌成调味汁，倒在切好的肉皮冻上，即可食用。

六、【手撕杏鲍菇】

原料：杏鲍菇2根、青椒半个、大蒜、盐、花椒油、麻辣油；

做法：把杏鲍菇洗净切成两半，上锅蒸熟，如果杏鲍菇个头小也可以整个的蒸熟。把蒸好的杏鲍菇用手撕成细丝，青椒和大蒜切碎放在杏鲍菇丝上，撒上盐、淋上花椒油、麻辣油，调拌均匀就可以了。如果不能吃麻辣味儿，可以换成香油或橄榄油调拌成原味的。

七、【芝香四季豆】

原料：四季豆1小把、胡萝卜小半根、盐、香醋、白糖、生抽酱油、香油、熟白芝麻；

做法：四季豆去掉豆筋后斜切成细丝，放在开水锅里煮3分钟左右，煮熟后的豆角丝捞出过凉水，沥去多余的水份后放在一个大碗里，胡萝卜丝也在开水锅里焯一下捞出过凉，和豆角丝放在一起，加上食盐、香醋、白糖、生抽酱油、香油调拌均匀，装入盘中，最后撒上熟白芝麻装饰一下即可。

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