鲫鱼的吃法和做法大全(鲫鱼怎么吃好吃的做法)

导语：鲫鱼的高级吃法，比炖汤海鲜，比清蒸还嫩，快手又养人！

鲫鱼鱼肉嫩又鲜，怎么做都好吃，比如清蒸，干烧，煎炸……而且它不仅好吃，它还营养丰富，具有健脾和胃、利水消肿、通血脉等功效。8-12月的鲫鱼最为肥美，所以当下是吃鲫鱼的最佳时节。

哈妹以前用鲫鱼炖过汤，非常鲜美，但哈妹今天解锁一个鲫鱼的新吃法—鲫鱼蒸蛋，蒸的嫩嫩的鸡蛋裹着入味的鲫鱼，鲫鱼的鲜美在蒸的时候完美融入鸡蛋。鲜、香、嫩都具备了！

而且这道菜简单容易学，将鸡蛋搅打后加入腌渍过的鲫鱼，蒸一蒸就好了。

如果要说到重点，凉拌鲫鱼关键就要做得没有鱼腥味。所以蒸鱼时的去腥十分重要。

鲫鱼蒸蛋

配料:

鲫鱼（半斤左右）1条、鸡蛋3个、李锦记天成一味特鲜酱油适量、盐适量、料酒10克、小香葱3棵、姜1小块、香油少许

烹饪步骤:

1.姜切片，小葱切段，葱叶切些葱花。记得备好天成一味特鲜酱油，提鲜增味就靠它了。

2.鲫鱼宰杀收拾干净，两面各划上三刀，便于入味。

3.用盐内外搽一下鱼身，加姜片、葱段和料酒将鱼腌制20分钟。

4.鸡蛋加盐打散，准备好一些温开水。

5.在蛋液里加入两倍的温开水，搅打均匀。

6.弃掉腌制的汤汁、葱姜，将鱼摆入汤盘，用滤网过滤蛋液，倒入汤盘，液面不要高于鱼身。

7.如果还有气泡，用厨房纸吸净，然后蒙上锡纸。

8.蒸锅上汽后猛蒸10分钟，关火再虚蒸两分钟。

9.取出淋上天成一味特鲜酱油。

10.淋少许香油。

11.撒上葱花。

12.上桌了。老少皆宜，鲜嫩适口。

菜谱小贴士: 想蛋的口感好，记得蛋和温开水的比例是1：2；想蒸的平整不起皱，记得过滤蛋液，除尽气泡封好汤盘；想味道更加鲜甜，记得淋上天成一味特鲜酱油。

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