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福建瘦肉汤的做法(瘦肉煲汤广东)

导语:福建和广东人爱炖瘦肉汤水,汤鲜味甜,孩子常喝少感冒,清咽化痰

都说,每个当妈妈的厨艺都是被孩子逼出来,果不其然,从前我也不会做饭,自从有了两个孩子之后,从开始学辅食,学家常菜,学烘焙等等。反正一切都是为了满足孩子胃口。

福建和广东一带,都很喜欢煲汤给家人喝,我也跟着老母亲学习怎么炖汤,炖汤要加什么食材,什么季节炖什么汤等等。

今天就来跟大家分享一道我们闽南人经常炖的瘦肉汤水,瘦肉汤水滋补不上火,一年四季都适宜,瘦肉汤水可以加的食材很多,比如咸橄榄,党参,枸杞,红枣、西洋参等等。

闽南一带都比较喜欢加咸橄榄,但是广东一带都喜欢加新鲜橄榄,这点上还是有所差异。如果什么都不加也可以,出锅前半小时加点枸杞,滋补清甜也很好喝。

【咸橄榄瘦肉汤水】

第一步:选择里脊肉最适宜

炖瘦肉汤水,我喜欢用里脊肉,虽然比普通的精瘦肉要贵几块钱,但是里脊肉肉质细嫩易消化,特别适合老人小孩吃。平常做糖醋里脊或者鱼香肉丝等菜,也是用里脊肉,口感更好。

第二步:肉剁成泥

将里脊肉剁成泥,或者用绞肉机绞成泥。有的人会喜欢切成小长条,口感也不错,但是给小孩,最好是剁成泥,更易消化。

第三步:咸橄榄

很多人都会问,咸橄榄和鲜橄榄有区别吗?两者都含有丰富的营养,具有清咽化痰,开胃的效果。在烹饪上,加了咸橄榄就不要再加其他调料,咸橄榄咸甜适宜,已经足以使汤汁很好喝。新鲜的橄榄就不一样了,要加点适量盐提味。

咸橄榄比较咸,所以我一般都会提前浸泡半小时左右,减少一些盐分。然后将咸橄榄切成片,亦或是像我这样拍碎。可以使咸橄榄更入味哦。

第四步:隔水炖

一般瘦肉汤水,都喜欢用隔水炖,将瘦肉放入小炖盅中,加入咸橄榄。然后倒入沸腾的水,一般用开水炖,这样可以瘦肉汤水炖得比较容易熟,同时汤底也更清澈。

隔水炖2-3个小时左右就可以了。我买的这种隔水炖,都是慢炖,时间要久一些。

如果没有这样隔水炖小锅,将瘦肉汤水放入碗中,盖上盖子,可以用普通的蒸锅,炖1个小时左右,有的人也会放高压锅中,高压锅就更快了,30分钟就可以了。

这样瘦肉汤水就炖好,没有加任何调味,汤底咸甜适宜,小孩子都非常喜欢喝。大家可以试试哦~~~

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