福建瘦肉汤的做法(瘦肉煲汤广东)

导语：福建和广东人爱炖瘦肉汤水，汤鲜味甜，孩子常喝少感冒，清咽化痰

都说，每个当妈妈的厨艺都是被孩子逼出来，果不其然，从前我也不会做饭，自从有了两个孩子之后，从开始学辅食，学家常菜，学烘焙等等。反正一切都是为了满足孩子胃口。

福建和广东一带，都很喜欢煲汤给家人喝，我也跟着老母亲学习怎么炖汤，炖汤要加什么食材，什么季节炖什么汤等等。

今天就来跟大家分享一道我们闽南人经常炖的瘦肉汤水，瘦肉汤水滋补不上火，一年四季都适宜，瘦肉汤水可以加的食材很多，比如咸橄榄，党参，枸杞，红枣、西洋参等等。

闽南一带都比较喜欢加咸橄榄，但是广东一带都喜欢加新鲜橄榄，这点上还是有所差异。如果什么都不加也可以，出锅前半小时加点枸杞，滋补清甜也很好喝。

【咸橄榄瘦肉汤水】

第一步：选择里脊肉最适宜

炖瘦肉汤水，我喜欢用里脊肉，虽然比普通的精瘦肉要贵几块钱，但是里脊肉肉质细嫩易消化，特别适合老人小孩吃。平常做糖醋里脊或者鱼香肉丝等菜，也是用里脊肉，口感更好。

第二步：肉剁成泥

将里脊肉剁成泥，或者用绞肉机绞成泥。有的人会喜欢切成小长条，口感也不错，但是给小孩，最好是剁成泥，更易消化。

第三步：咸橄榄

很多人都会问，咸橄榄和鲜橄榄有区别吗？两者都含有丰富的营养，具有清咽化痰，开胃的效果。在烹饪上，加了咸橄榄就不要再加其他调料，咸橄榄咸甜适宜，已经足以使汤汁很好喝。新鲜的橄榄就不一样了，要加点适量盐提味。

咸橄榄比较咸，所以我一般都会提前浸泡半小时左右，减少一些盐分。然后将咸橄榄切成片，亦或是像我这样拍碎。可以使咸橄榄更入味哦。

第四步：隔水炖

一般瘦肉汤水，都喜欢用隔水炖，将瘦肉放入小炖盅中，加入咸橄榄。然后倒入沸腾的水，一般用开水炖，这样可以瘦肉汤水炖得比较容易熟，同时汤底也更清澈。

隔水炖2-3个小时左右就可以了。我买的这种隔水炖，都是慢炖，时间要久一些。

如果没有这样隔水炖小锅，将瘦肉汤水放入碗中，盖上盖子，可以用普通的蒸锅，炖1个小时左右，有的人也会放高压锅中，高压锅就更快了，30分钟就可以了。

这样瘦肉汤水就炖好，没有加任何调味，汤底咸甜适宜，小孩子都非常喜欢喝。大家可以试试哦~~~

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