泡椒凤爪的家长做法(泡椒凤爪怎么做入味)

导语：泡椒凤爪的升级版，不炖不炸酸辣开胃，再也不用担心“美容”鸡爪

Hi，大家好，很高兴和你们相聚在无若家常味，今天分享一道清新爽口的凤爪料理，喜欢的话，点一下小小的关注，你们的支持是我最大的动力。

提到泡椒凤爪，很多人都联想到零食上面。其实当初它是四川一道很出名的凉菜小吃，以其独特酸辣脆爽口感，赢得了一大批“吃货”的芳心。精明的国人则用零食的方式，让这道地域鲜明的小吃，流传于大江南北，通过发达的物流网络，在全国发扬广大，硬生生把一道凉菜“逼”成零食，不能不说“吃货”的强大。

在80后的圈子里，谁如果没有吃过泡椒凤爪，定会被人用异样的眼光对待，从侧面也说明这种小吃流传范围之广。我曾经也酷爱这种零食，隔三差五买来食用，直到电视媒体爆出泡椒凤爪的种种问题丑闻，我才知道原来凤爪洁白的外表，竟是通过特殊的“美容”方法，这让我的心里对这种美食存在深深的芥蒂。

本着自己动手“丰衣足食”的精神，结合很多美食大咖的经验，自己做一做泡椒凤爪的“升级版”。它比泡椒凤爪更加鲜辣，由于柠檬的加入，在原先酸爽的基础上又带上一点果香味，最重要的一点，操作简单，食材安全放心，再也不用担心“美容”鸡爪。

【柠香酸辣凤爪】

原料：

鸡爪 500g 柠檬 200g 小米辣 20g 香菜 20g

辅料：

八角 3g 麻椒 10g 生姜 200g 料酒 5g 桂皮 3g 大蒜 200g 料酒 200g 生抽 50g 白醋 20g 陈醋 20g 白糖 10g 香油 5g

【制作步骤】

1、买回来的鸡爪，剪去脚趾甲，用刀砍成小块，放入冷水中浸泡出血水，一般40分钟左右即可。

2、起锅烧水，放入浸泡过的鸡爪，加入3片生姜、2颗八角、1片桂皮、2勺料酒大火烧开，撇去锅中的浮沫，继续煮10分钟，将鸡爪捞出放入凉水中。

3、准备一个容器，将3个柠檬切片、2大块生姜切丝，3个整蒜剁碎，小米椒切成小段，香菜切成小段备用。

4、将鸡爪放入容器底部，依次加入生姜丝、蒜末、柠檬片、小米椒、香菜段再进行调味，先加入1勺生抽，2勺陈醋，2勺白糖，3勺白醋，1勺香油，1勺料酒，最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时，美味即成。

【无若悄悄话】

① 鸡爪买回以后，浸泡第一步不要省，这样能更好去除异味。

② 柠檬切片的时候，一定要上面的柠檬籽去掉，否则腌制出来会有苦味。

③ 小米椒比较辣，不能吃辣的可以换成其他的代替也行。

④ 腌制时间不能缩水，否则味道会打折扣。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小萱创作整理编辑！