翡翠黄瓜卷的做法大全(翡翠黄瓜薯片)

导语：年夜饭经典凉菜——翡翠黄瓜卷，清爽去油腻，下饭又醒酒

距离过年还有13天了，从逛商场与超市的氛围中已经感受到浓浓的年味了。最让人熟悉的就是商场里放的歌了，像《好运来》、《恭喜发财》、《祝福你》、《春节序曲》等歌曲总是一遍又一遍的循环。特别是还没回家的朋友，听到这些歌的时候心里是不是特别慌？所以抓紧时间给家人报备一下归期，让家人放心。

新年要有新气象，做年夜饭当然也要有新气象啦。一般我们过年做年夜饭都有很多天的准备时间，最重要的都是为了除夕这一天。所以多用点心去准备一些新颖的菜品，端上桌那一刻心情就更好了。关于大鱼大肉的教程太多了，我就跟大家分享一些清爽开胃菜的做法，这样也好在吃完大鱼大肉之后去去油腻。今天就跟大家分享一道翡翠黄瓜的做法，将1块钱的黄瓜吃出星级餐厅的档次。

年夜饭最亮眼的素菜——翡翠黄瓜卷，既有翡翠，又有黄瓜，寓意真好

【所需主料】：刺黄瓜（越长越好）

【所需辅料】：大蒜、香菜、干辣椒、生抽、香醋、蚝油、辣椒油、香油、白糖、鸡精、食盐

——开始制作——

第一步：将新鲜翠绿的刺黄瓜清洗干净，然后切去头尾，准备一把削皮刀备用。刺黄瓜越长越好，做出来的黄瓜卷会更棒。

第二步：将黄瓜用削皮刀削成完整的薄片，一定要很薄才能卷起来，普通刀工切的是不行的。如下图所示即可。

第三步：将削好的黄瓜片卷起来，稍微卷紧实一些，因为放手的时候还会自动松开一点。

第四步：将卷好的黄瓜卷全部立起来放入盘子中，注意高矮的位置，摆出来会更加好看。

第五步：切点蒜末和辣椒丝，然后将辣椒丝放在黄瓜卷上面，然后辣椒丝上再铺上一撮蒜末。

第六步：调制一碗料汁。先切点香菜末，然后在小碗中加入2勺生抽、2勺辣椒油、1勺香醋、半勺蚝油、半勺白糖、适量的鸡精和食盐，最后淋几滴香油，搅拌均匀即可。

第七步：锅中烧点热油，油热泼在蒜末和辣椒丝上面，然后淋上调好的料汁，这道翡翠黄瓜卷就做好了。

阁主小贴士——技术总结

第一：削黄瓜片最好的工具就是削皮刀，能削得又薄又完整，而且还比较安全。

第二：调制的料汁用来拌一般的凉菜都很好吃。之所以用油泼一下蒜末和辣椒丝，是因为蒜末和辣椒丝用油炝的香味会更浓。

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