海绵蛋糕批发(海绵蛋糕卖多少钱一斤)

导语：夫妻两镇上卖全蛋海绵蛋糕日销1800份，小本生意月入14万

潘大爷在镇上开早点铺也有4个年头了，往常都是人路过顺便或者熟客光顾，去年开始卖起了海绵蛋糕之后，生意渐渐火爆，没到7点，店前就排起了长队，瞧这大叔乐呵的。生意好主要是因为海绵蛋糕好吃便宜，回头客光顾已经成了一种习惯。

其实全蛋海绵蛋糕的做法特别简单，每个人都可以花更少的时间做一份美味的健康营养早餐

简介

海绵蛋糕蓬松的关键配方是平衡原则-即干湿平衡、强弱平衡。

不同档次海绵蛋糕配方比例：

高档海绵蛋糕---------粉、蛋比例1:1.8以上（高达2.5）

中档海绵蛋糕---------粉、蛋比例1:1~1.8

低档海绵蛋糕---------粉、蛋比例1:1.0以下（低至0.4）

海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另外一种是全蛋的“黄海绵蛋糕”，它与天使蛋糕的区别不同之处在于其不仅用蛋清同时也使用蛋黄，如果制作方法得当，其成品的品质与天使蛋糕无异。

黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为1:1:1，另一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为2:1:1

“参考分量：8寸原模一个”

用料：

全蛋海绵蛋糕的做法：

1、在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150克。2、将打蛋盆坐浴在约50摄氏度的热水中，用打蛋器先中速后告诉打发蛋液。3、打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时低落下的蛋糊不会马上消失。4、逐量倒入植物油50克，牛奶50克，继续搅打均匀。5、分两次加入过筛的低筋面粉。6、用手从底部以画圆的手法翻拌至无干粉料即可（不可过度搅拌，以免消泡）7、倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180摄氏度预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。8、取出后倒扣，完全冷却后脱模。9、成品的组织蓬松，富有弹性，颜色淡黄，口感非常柔软，有嚼劲，但绝不粗糙10、蛋糕体的高度约为6cm

小贴士：

1，全蛋液的打发取决于温度，把打蛋盆坐浴再热水中的环节不可忽略，即使实在炎热的夏季。

2，针对一般的电动打蛋器，打发时间不宜少于15分钟，过早形成的蛋泡糊组织不稳定很容易消泡。

3，在混合低筋面粉时，用手翻拌面糊绝对是值得推荐的好方法--------手的温度和灵活性既能使全部干粉料与打发的蛋泡糊迅速结合，又不会消泡。

大家学会了吗？学会这一招大家都可以自己创业了呢，现在DIY蛋糕店悄然兴起，相对于传统的蛋糕店行业，DIY蛋糕偏向于休闲体验式，使顾客从中获得更多的成就感。

更多好看又省时省力的蛋糕，就由大家充分发挥想象一起探讨出来咯

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